Kategoria: Thermomix

Składniki:

• 2 ząbki czosnku 
• 50 g cebuli, przekrojonej na pół
• 30 g masła  
• 700 g pomidorów (mogą być z puszki)
• 70 g koncentratu pomidorowego 
• 1 łyżeczka soli 
• 1 łyżeczka cukru 
• 1 łyżeczka oregano (lub innych ulubionych ziół)
• 500 g wody 
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego lub warzywnego, wykonanego w TM 
  lub 1 kostka bulionu mięsnego lub warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
• 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu 
• kilka liści bazylii, świeże 
• 1 gałązka natki pietruszki, świeżej, tylko liście

Wykonanie:

Do naczynia miksującego wrzucam czosnek i cebulę, rozdrabniam 3 s/obr. 5.

Składniki zgarniam kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.

Dodaje masło, duszę 2 min/120°C/obr. 1. Wrzucam pomidory, koncentrat pomidorowy, sól, cukier i oregano, rozdrabniam 5 s/obr. 5.

Wlewam wodę i koncentrat bulionu, gotuję 15 min/100°C/obr. 2.

Dodaję śmietanę, bazylię i pietruszkę, zmiksować 1 min/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. 

Podaję udekorowaną bazylią. 

• 170 g mleka
• 150 g wody filtrowanej, bądź mineralnej
• 20 g drożdży świeżych
• 1 łyżeczka cukru
• 30 g miękkiego masła
• 500 g mąki pszennej
• 1 ½ łyżeczki soli

Wykonanie:

Do naczynia miksującego wlewam mleko i wodę, dodaje drożdże i cukier, podgrzewam 2 min/37°C/obr. Dodaje masło, mąkę i sól, wyrabiam 3 min/kłos. Ciasto zostawiam w naczyniu miksującym na 30 min do wyrośnięcia, następnie wyrabiam dodatkowo 30 s/kłos. W tym czasie przygotowuję blachę i wykładam ją papierem do pieczenia.

Ciasto przekładam na lekko oprószony mąką blat, odkrawam ok. 120 g kawałki. Formuję okrągłe bułki, układam je na przygotowanej wcześniej blasze do pieczenia i lekko spłaszczam. Następnie za pomocą noża w każdej bułce wykonuje podłużne wgłębienie, dociskając nóż aż do blachy. Odstawiam do wyrośnięcia na 15-20 min. Rozgrzewam piekarnik do temp. 200°C. Piekę 15-20 min (200°C). Studzę.

Ciasteczka idealne na niezapowiedziane odwiedziny i nie tylko. Przygotowuje się je szybko, a smakują „jak ze sklepu”. Składniki znajdziesz w swojej lodówce.

Składniki:

• 100 g cukru + cukier w miseczce do obtoczenia ciasteczek
• 250 g mąki
• 100 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Piekarnik rozgrzewam do 180°C, przygotowuję blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Do naczynia miksującego dodaje kolejno: mąkę, cukier, masło w kawałkach, jajko i proszek do pieczenia, mieszam 20s./obr.6. Dla wygody przekładam ciasto do miski.
1 łyżeczkę ciasta formuję w kulkę, zanurzam w miseczce z cukrem i układam na blaszce z papierem, wierzchem do góry. Spłaszczam widelcem. Piekę 20 minut w 180°C, studzę.

Propozycja na szybki obiad 🙂

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka
• 3 łyżki oliwy + do smażenia
• sól, pieprz
• 2 łyżki majeranku
• 6 średnich ziemniaków
• 3 ząbki czosnku
• 6 średnich pieczarek
• 1 mała cebula
• 200 g śmietany
• 1000 g wody

Wykonanie:

Kurczaka myję, osuszam i kroję w 1 cm paski. W misce mieszam oliwę, czosnek, 1 łyżkę majeranku, doprawiam solą i pieprzem. Do marynaty wrzucam. kurczaka, mieszam i odstawiam. Ziemniaki obieram i kroję z kawałki, układam na dolnej części przystawki Varoma. Na górnej części wykładam kurczaka. Do naczynia miksującego wlewam wodę, ustawiam czas 35 minut i temperaturę Varoma.

W międzyczasie kroję pieczarki oraz cebulę (w tym przypadku wolę robić to ręcznie, niż w TM).

Po ugotowaniu kurczaka i ziemniaków, zestawiam przystawkę, wylewam wodę i myje naczynie.

Do naczynia wlewam oliwę i ustawiam czas 5 minut, temperatura Varoma. Wrzucam cebulę a po 2 minutach pieczarki wraz z przyprawami: sól, pieprz, 1 łyżka majeranku. Gdy sos będzie gotowy, dodaję śmietanę i mieszam jeszcze ok 1 minutę.

Podaję z kiszonym ogórkiem lub szparagami z grilla.

Ciasto idealne na nieprzewidziane wizyty gości czy nagły brak słodkości w domu. Deser szybki w wykonaniu i nie wymagający gromadzenia niewyobrażalnej ilości składników. Prosty i smaczny. 

Sprawdza się po niedzielnym obiadku, jako słodki zapychacz do kawy przed TV i Familiadą 😛

Składniki:

• 2 duże jabłka
• 1 łyżka cynamonu
• 200g mąki pszennej
• 150g cukru
• 4 jajka
• 50g oleju
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Jabłka obieram, kroje na ćwiartki i wkładam do TM. Wsypuje cynamon, rozdrabniam 10 sek. / obr. 5. Przekładam do miski.

Do czystego naczynia miksującego zakładam motylek. Jajka, cukier i cukier waniliowy ucieram przez 5 min. / obr. 4. Dodaję mąkę, proszek do pieczenia oraz olej i mieszam 1 min/ obr. 2.
Ciasto przelewam do przygotowanej wcześniej formy, na wierzch przekładam równomiernie jabłka (zatapiam).
Całość wkładam do rozgrzanego do 180°C piekarnika. Piekę 40 min bez termoobiegu. Studzę i zajadam 😉

Składniki:

• 500 g polędwiczki wieprzowej
• 6 ziemniaków
• ogórki kiszone, jako dodatek

marynata:

• 2 łyżeczki musztardy
• 1 łyżeczka chrzanu
• 1 łyżeczka sosu worcester
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju

sos:

• 200 g śmietany 10%
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka sosu worcester
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 2 łyżeczki tartego parmezanu

Wykonanie:
Polędwiczki kroję na ok. 5 cm plastry, rozbijam młotkiem do mięsa i przekładam do miski.
Składniki na marynatę dodaje do rozbitego mięsa i mieszam dokładnie tak, aby każdy plaster został dokładnie pokryty powstałym sosem.
Odstawiam na 10 minut, w tym czasie przygotowując ziemniaki. Obieram je i kroje na grubsze plastry, wkładam do koszyczka. Koszyczek umieszczam w naczyniu miksującym i zalewam wodą.
Polędwiczki układam na dwóch piętrach Varomy i zakładam na pokrywę naczynia miksującego. Gotuję 20 min / 100 °C / obr 1-2.
Po tym czasie mięso i ziemniaki przekładam do innych pojemników, naczynie płuczę.
Na wirujące noże wrzucam czosnek, zgarniam kopystka na dno naczynia. Ustawiam TM na 5 min/ 60 °C / obr. 2, wlewam śmietanę, ser oraz sosy. Wszystko podgrzewam.
Z ziemniaków robię puree, dodając do nich mleko, masło oraz majeranek.
Mięso podaję polane sosem, z puree oraz ogórkiem kiszonym.

Ketchup uważam za zło… no prawie 🙂 nie jest zdrowym rozwiązaniem, ale mimo wszystko dobrym dodatkiem. Postanowiliśmy zamienić sklepową pulpę jabłkową (nie, z pomidorami to to ma niewiele wspólnego) na ketchup z warzywem w tle.
Nie jest to nadal idealne rozwiązanie, bo zawiera ocet, ale lepsze niż „nie wiadomo co” w butelce z pomidorkami na etykiecie.
Dzieci pochłonęły w kilka chwil. Ilościowo wychodzi 2-3 słoiczki 200 ml, czyli tak w sam raz aby zachować świeżość i pałaszować na bieżąco. 

Składniki:

• 30 gramów octu
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 800 g obranej cukinii, pokrojonej
• 250 g obranej cebuli, przekrojonej
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu mielonego
• 1 łyżeczka czerwonej papryki słodkiej

 

Wykonanie:

Cukinię i cebulę kroję, wrzucam do naczynia miksującego. Dodaje sól, montuje motylek i gotuję 15 min/obr.1-2/ temp.100 stopni, ostatnie 5 min zwiększam obroty na 3. Dodaję kolejno: cukier, ocet i dalej gotuję, kolejne 15 min/ obr.3/ 100 stopni z założonym na pokrywie koszyczkiem (chlapie). Po tym czasie dodaje  koncentrat , paprykę, pieprz czarny i gotuję z 10 min/ obr. 3/ temp. Varoma z koszyczkiem na pokrywie. Gorący ketchup przekładam do wyparzonych słoiczków, zakręcam i odwracamy do góry dnem  aby się zamknęły.

Czas spożycia nieokreślony, znika w mgnieniu oka. Można eksperymentować z ilością octu, jeśli wolicie bardziej wyraźne smaki, dodajcie octu trochę więcej.

W pierwszej wersji mi nie wyszło takie, jak zakładałam, ale było pyszne. Trzymałam nie 8, a 10 minut w piekarniku i otrzymałam mi pyszne ciastko czekoladowe, w wersji ekspresowej. Zniknęło z talerzyka jeszcze szybciej.

Trzymając się czasu pieczenia, bądźmy pewni że uzyskamy czekoladową lawę ze środka. 
Deser możemy podać z cukrem pudrem, gałką lodów i owocami według uznania. Smakuje nieziemsko 🙂

Składniki:

• 100 g gorzkiej czekolady minimum 64% kakaa , jeśli zdecydujesz się na czekoladę mleczną, zmniejsz ilość dodawanego cukru !
• 70 g cukru
• 2 jajka
• 50 g masła, (plus dodatkowa porcja do wysmarowania kokilek)
• 1 czubata łyżki mąki pszennej

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewam do 200*C. Cztery kokilki (foremki) smaruję w środku masłem.
Czekoladę dzielę na kostki i rozdrabniam 10s./10 obr. Zgarniam wszystko ze ścianek na dno naczynia. Dodaję masło i podgrzewam 3 min./80°C/obr.3. Wlewam jajka, cukier i mieszam 30 sek./obr.3. Dodaję mąkę, mieszam – 20 sek./3 obr.

Masę przekładam do przygotowanych foremek. Wstawiam do piekarnika i piekę 8 minut = lava, 10 minut ciastko czekoladowe, bez efektów specjalnych 🙂

Trochę obcej kuchni w naszym polskim wydaniu. Jesteśmy zdecydowanie zwolennikami naszych polskich naleśniorów, ale od czasu do czasu skubniemy trochę pomysłów z ameryki czy włoch, a co! 

Dzisiaj pancakes, czyli naleśniki w języku angielskim. Amerykanie naszymi cieniasami zapewne by się nie najedli, więc wymyślili nieco .. grubszą ich odsłonę. 

Według naszych obliczeń wychodzi, że zjesz dwa takie naleśniki max. Są bardzo sycące, a zarazem uniwersalne, bo i na słodko i na słono.

Spróbuj 🙂

Składniki:

• 370 g mąki pszennej
• 370 g mleka
• 130 g śmietany 18%
• 50 g masła
• 4 jajka  
• 4 płaskich łyżeczek cukru białego (jeśli planujesz wersję wyłącznie na słono, zmniejsz ilość bądź zrezygnuj z cukru)
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

Wykonanie:

Masło wrzucam do misy i roztapiam 3 min/70°C/obr.1 , dodaję wszystkie składniki i miksuję 3 min./obr.5. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany i rozlewać się po nałożeniu na patelnie. Smażę na małej, suchej patelni. Obracam wtedy, gdy na wierzchu pojawią się liczne pęcherzyki. 

Zajadamy z syropem klonowym (słoooodki 🙂 ) lub na słono z pastami różnego rodzaju. Na śniadanie i na kolację idealne. 

Ostatnio Thermomix stał się moim głównym pomocnikiem w kuchni. Nie traktuje go jako „robota od wszystkiego”, bo zdecydowanie nie do wszystkiego się nadaje. Jest kilka przepisów, których zrobienie w TM jest dla mnie trudne i wolę metodę tradycyjną. Mimo wszystko ułatwia pracę w większości przypadków, co owocuje zwiększoną ilością przepisów w dziale o nim. Uważam jednak, że nieposiadanie TM nie odcina możliwości zrobienia potrawy, którą znajdziecie z opisem „°TM”, należy tylko troszkę inaczej pokombinować. Od zawsze uważam przepisy za inspirację, lubię je zmieniać , nie trzymać się sztywno składników ewentualnie metod wykonania. 

Placki ziemniaczane z różnymi dodatkami już zagościły na tej stronie, w wykonaniu tradycyjnym. Dzisiaj z pomocą przyszedł Thermomix. Nie ukrywam, zrobił je szybciej 😛

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• 4 duże ziemniaki
• 5 dużych pieczarek
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 jajko
• 3 łyżki czubate mąki
• 1 łyżeczka majeranku
• 3 ząbki czosnku
• jogurt typu greckiego

Wykonanie:

Pierś z kurczaka po umyciu kroję na mniejsze kawałki i wrzucam do naczynia miksującego, mielę 20 sek./obr.7 , przekładam do miski. Obrane ziemniaki kroję również na mniejsze kawałki i wrzucam wraz z pieczarkami do naczynia miksującego, miksuję 30 sek. / obr. 7 (sprawdzam czy nie zostały jakieś większe kawałki na ściankach, powtarzam mielenie), dodaję przygotowaną wcześniej pierś z kurczaka i mieszam 3 min/obr.2 w międzyczasie przyprawiając oraz wrzucając jajko, a później mąkę. Powstałą masę przekładam do miski. Smażę na oleju, na małym ogniu do kompletnego zrumienienia się po obydwu stronach.

Do jogurtu wciskam czosnek i mieszam, doprawiam wg. uznania czymś zielonym np. majerankiem 🙂

Placki podaje z sosem czosnkowym.

Mniam!

 

Szybkie danie dla całej rodziny. Uwielbiane przede wszystkim przez dzieci.
Jestem jednak przekonana, że zasmakuje każdemu  🙂

Składniki:

• 250 g mięsa mielonego
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 3 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• 1 łyżeczka papryki ostrej mielonej
• 2 łyżeczki bazylii mielonej
• 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej TM
• 1 łyżeczka oregano
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki koncentratu
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki oleju
• makaron do spaghetti
• ser tarty w TM Cheedar

Wykonanie:

Ser wrzucam do naczynia TM i miksuję 1 min/ obr. 9, po czym przesypuję do pojemnika.

Makaron gotuję alDente.

Cebul i czosnek miksuję 20 sek./obr 8 i zgarniam kopystką na dno naczynia,
wlewam olej i duszę 2 min/100°C/obr. 2. Dodaję mięso, pomidory i ustawiam czas na 10 min/100°C/obr.2 , w międzyczasie przez otwór w pokrywie stopniowo dodaje zioła, przyprawy i koncentrat. Nie zakładam miarki na pokrywę, sos ma się zredukować.

Podaje w głębokich miskach w kolejności: makaron, sos, ser i przyozdabiam świeżą bazylią 🙂

 

Na stronie możecie znaleźć już przepis na tartę. W tej odsłonie jabłkowego placka, pomoże mi Thermomix. Jest to szybsza opcja przygotowania.
Nagłe wyjście do znajomych? Ciach i jest słodka pychotka 🙂 TM za nas nie upiecze, ale pomoże wymieszać wszystkie składniki na ciasto, a jeśli wybierzemy drugą opcje nadzienia, to przypraży dla nas jabłka z cynamonem. 

Już czuje ten zapach … 🙂 

Składniki:

• 375 g mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 70 g cukru + 2 łyżki do posypania jabłek
• 200 g margaryny
• 2 żółtka
• 2 duże jabłka
• cynamon (ew. przyprawa do szarlotki)

Wykonanie:

Do naczynia wkładam wszystkie składniki na ciasto, poza 2 łyżkami cukru. Mieszam 25s/obr. 2-8 (zwiększam stopniowo). Ciasto wyciągam do misy i tam wyrabiam, aby zwarło się w kulę.

Jabłka obieram i kroję w plastry. Formę. na tartę smaruje masłem/margaryną i wykładam ciastem, pozostawiając 1/3 na wierzch. Na spód wysypuje równomiernie cynamon, układam jabłka i powtarzam czynność z cynamonem. Po wierzchu posypuje cukrem. Pozostałą część ciasta odrywam po kawałku i w rękach rozpłaszczam oraz układam na jabłkach.

Zapiekam 30 minut w 180 ° z termoobiegiem.

Drugą opcją przygotowania jabłek jest obranie, pokrojenie ich w kostkę oraz wsypanie do naczynia TM. Posypanie cynamonem i cukrem, przesmażenie przez 3 minuty/obr. 2/100 °C w TM. Wtedy uzyskamy mniej zwartą konsystencję nadzienia, ale równie smaczną.

Pamiętaj, że jeśli posiadasz przyprawę do szarlotki, musisz mieć na uwadze, że zawiera ona cukier. Zmniejsz lub zrezygnuj wtedy z dodawania cukru „z zewnątrz”.

Białe pieczywo do najzdrowszych nie należy, ale czasem popełniamy to szaleństwo. Domowe, nie sklepowe. Z resztą w ogóle rzadko korzystam z „gotowców”, jeżeli chodzi o żywienie. No chyba, że mam ochotę zgrzeszyć pizzą z lokalu nieopodal naszego osiedla 🙂 

Dzisiaj pichcimy bułę. Ja pomagam sobie Thermommixe’em. Oczywiście i bez niego można wyczarować fajne rzeczy.

Spróbuj!  🙂 

Składniki (na dwie bagietki):

• 40 g drożdży
• 2 łyżeczki soli
• 300 g wody, najlepiej ciepłej
• 25 g oleju
• 500 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki cukru

Wykonanie:

Powyższe składniki wkładam, odważam w TM. Wyrabiam 2 min/interwał. Wyjmuję na stolnicę, posypaną mąką i dzielę na pół. Wyrabiam, formuję dwa wałki z ciasta lub układam warkocz. Przekładam na płaską formę wyłożoną papierem do pieczenia i pozostawiam na 15-20 minut w ciepłym miejscu, aby wyrosło. Nacinam, pryskam wodą i wstawiam do nagrzanego do 200 °C piekarnika. Piekę bez termoobiegu 25-30 minut.

Używam zarówno do kanapek jak i do domowej nutelli 🙂

Do najzdrowszych nie należy, ale ta sklepowa tym bardziej… jakieś tam tłuszcze utwardzone czy inne gumy arabskie… no może przesadziłam, ale faktycznie lepiej nie przedawkować. Od czytania składu może zrobić się słabo. 

Oczywiście słodkie raczej lubimy, a że wychodzimy z założenia, że lepiej zjeść czekoladę niż inną ekspresową przekąskę… próba została podjęta i chyba z sukcesem. Dorobiliśmy się własnej Nutelli. 

Poza goszczeniem na bagietce, jest to alternatywa dla nadzienia czekoladowego do naleśników, kruchych ciastek czy rogalików z ciasta francuskiego. 

Składniki:

• 90 gramów orzechów laskowych
• 90 gramów Gorzkiej czekolady min. 60% kakao, im więcej tym lepiej
• 200 gramów Mlecznej czekolady
• 400 gramów Mleka skondensowanego słodzonego, takie w puszce 🙂

Wykonanie:

Najbardziej żmudną pracą jest podprażenie orzechów i pozbycie się z nich skórki. Jeśli tego nie zrobimy, będziemy mieć Nutellę w wersji gorzkiej, generalnie „fuj!”. Ja swoje podpiekłam w piekarniku, 150 °C przez ok. 10 minut, dla bardziej opornych skórek zafundowałam powtórkę, może nieco krótszą. Po tym czasie wyjęłam orzechy z piekarnika, trochę ostudziłam i zaczęłam obierać.

Gdy szczęśliwie dobrnęłam do 90 gramów, wrzuciłam je do naczynia TM i zmieliłam na pył 20 sek. / obr 9-10. Zgarnęłam kopystką orzechy z brzegów i zabrałam się za porcjowanie i wrzucanie czekolady. Zalałam całe towarzystwo mlekiem skondensowanym i wrzuciłam na obroty 🙂 6 min/60 °C/obr. 2. Wzbogaciłam o szczyptę soli, co nadaje naszemu miksowi wyrazu.

Strzeżcie się proszę wyrobów czekoladopodobnych. Tutaj nie chodzi o oszczędność. Z takiego zestawu wyszło całkiem sporo Nutelli.

Dzisiaj biszkoptowy dzień. Na stronie zagościł już przepis na to ciasto, w wersji tradycyjnej. Tym razem coś dla miłośników °TM.

Komu straszne jest ubijanie piany w Thermomixie, niech poczyta. Bo i ja zepsułam raz pianę. Ważne jest, aby nie przykrywać naczynia podczas ubijania, ani miarką ani koszyczkiem. Można gapić się do środka, u mnie nie chlapie po ścianach ani nie pryska do oczu.  

Dalej sprawa jest prosta, postępujcie według przepisu 🙂

Składniki:

• 5 jajek
• 40 g mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 100 g mąki pszennej
• 140 g cukry kryształu
• szczypta soli

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewam do 170°C, w takiej temperaturze będę piekła mój biszkopt.

Tortownicę lub rant przygotowuję tak, że wykładam papierem tylko spód. Gdy zaczniemy wykładać boki, ciasto zbuntuje się i urośnie krzywe lub w ogóle.

Naczynie °TM dokładnie suszę. Można włączyć go na pusto w temp. 90°C na 2-3 min, a później ostudzić. MUSI być suche w środku.

Jajka oddzielam bardzo dokładnie od siebie. Ubijam pianę z białek i szczyptą soli 4 min./obr. 3 a po 2 min obr. 4. Bez zmniejszania obrotów ubijam 2 min, dodając cukier. Zmniejszam obroty do 3/1 min. , wlewam po jednym żółtku.
Wsypuję obie przesiane, odważone mąki i mieszam 40 sek./obr. 1

Przelewam do formy i piekę 40 min w 170°C.

Po upieczeniu wyjmuje je z piekarnika i rzucam 2 razy o podłogę, dla posiadaczy płytek polecam wyłożyć na nich koc. Studzę. Przekładam według uznania.

Składniki:

• 500 g dyni, pokrojonej na małe kawałki
• 1 łyżeczki suszonej bazylii lub majeranku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki suszonej
• 20 g oliwy z oliwek
• 0,5 łyżeczki soli 
• 1 kostka bulionu drobiowego / 2 łyżeczki bulionu °TM
• 400 g wody
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczki soku z cytryny
• pieprz do smaku

Wykonanie:

Dynię wraz z czosnkiem umieszczam w naczyniu TM, duszę 5 min/Varoma/obr. 1
z odrobiną wody. Dodaję zioła, paprykę, sól, pieprz, kostkę bulionową i wodę.
Gotuję 15 min/100°C/obr. 1

Wlewam oliwę oraz sok z cytryny, miksuję 30 sek/obr. 4-8 – stopniowo je zwiększając.

Podaję z prażonym słonecznikiem lub grzankami. 

Na stronie możecie znaleźć co najmniej dwa przepisy dotyczące pomidorowej. Tym razem coś dla fanów pomocnika kuchennego – Thermomix’a.

Pomidorowa wychodzi gęsta, aromatyczna i pyszna. No! Czyli jak większość dań z tej strony 😀 ech, ta wrodzona skromność…

Spróbujcie 🙂

Składniki:

• 400 g pomidorów krojonych z puszki
• 3 ząbki czosnku
• 600 g wody
• 1 łyżeczka bulionu z °TM
• ok. 200 g mleka
• 1/2 łyżeczki soli i pieprzu
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Wykonanie:

Czosnek miksuję w °TM 10 sek/obr. 8. Dodaję pomidory i gotuję 5 min/90°C/obr. 2. Wlewam wodę, koncentrat, sól, pieprz, bulion °TM gotuję dalej 10 min/90°C/obr. 2. Miksuję 10 sek/obr. 9. Mieszając 2 min/obr. 2, wlewam powoli mleko.

Podaję z makaronem typu nitki.

Dodatek do zup i sosów. Zamiast sklepowej „kostki”. 

Składniki:

• 200 g selera korzeń
• 250 g marchewki
• 100 g cebuli
• 200 g cukinii
• 1 ząbek czosnku
• 50 g grzybów, świeżych, lub świeżych pieczarek
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 6 ziół – mogą być suszone np. majeranek, oregano, bazylia, liść laurowy…
• 120 g soli morskiej, gruboziarnistej
• 20 g pieprzu
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Warzywa obrać i pokroić na kawałki, włożyć je razem z ziołami do naczynia miksującego, rozdrobnić 10 s/obr. 7.

Dodać sól, pieprz, oliwę z oliwek oraz koncentrat, gotować 40 min/Varoma/obr. 2, a na pokrywę naczynia TM zamiast miarki postawić koszyczek.

Zdjąć koszyczek, założyć miarkę, zmiksować 1 min/obr. 10. Przełożyć do szczelnie zamkniętego słoika, pozostawić do ostygnięcia. Przechowywać w lodówce.

Kolejne odkrycie, z którym do Was przychodzę.
Mieszanie mięsa mielonego.
W TM to bajka.
Nie bawię się naczyniami, które później i tak muszę umyć, obklejonymi łapkami lub używaniem rękawiczek nitrylowych. Oczywiście, nie mogę zapominać o tradycyjnych metodach, bo jak wiadomo urządzenie elektryczne może nas zawieść… tfu tfu… oby nie, bo odkąd mam TM, nie wyobrażam sobie funkcjonowania bez niego. Rozważam nawet zabranie go na kolejne wakacje, ale ciii 😛 

Dzisiaj mieszamy klopsiki, do nich będzie pyszny sos a wykończy to kasza i buraczki na ciepło. 

Składniki:

Klopsiki:

• 500 g mięsa mielonego, u mnie wołowe
• 50 g bułki tartej
• 3 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
• 1000 g wody
• 1 łyżka masła

Sos:

• 550 g wody
• 1 kostka bulionowa wołowa lub zdrowsza wersja: 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego °TM
• 3 czubate łyżki mąki
• 1 szklanka zimnej wody
• 1 łyżka pietruszki suszonej
• 100 g śmietany 18%
• sól pieprz opcjonalnie

Czosnek wrzucam do naczynia TM i rozdrabniam 10 sek/obr. 6, zgarniam kopystką. Wrzucam przekrojoną na 4 cebulę, rozdrabniam 10 sek/obr. 6, zgarniam kopystką, dodaje masło i duszę 2 min/obr. 2/ 100°C. Wrzucam pozostałe składniki: mięso, bułkę, jajko, sól i pieprz, wyrabiam 1 min/obr. 3. Przekładam do misy, lub bezpośrednio z naczynia TM (uwaga na noże!!!) formuję kulki. Wcześniej smaruję dłonie olejem do smażenia. Uformowane klopsiki układam na Varomie (góra/dół) i przykrywam pokrywą.
Do naczynia TM wlewam 1000 g wody, stawiam Varome i gotuję 25 min/Varoma/ obr. 2.

Po przygotowaniu klopsików, przekładam je do niewielkiego garnka. Do naczynia TM wlewam 550 g wody i wrzucam kostkę bulionową lub koncentrat.
Całość gotuję 2:30 min/obr. 2/100°C.

W kubeczku rozrabiam wodę i mąkę, dolewam do bulionu. Wsypuję zioła, zagęszczam śmietanką. Jeśli sos jest mało wyrazisty, dodaję soli i pieprzu. Miksuję 3 sek/obr. 7.

Zalewam klopsiki powstałym sosem. Przygotowuję dowolną kaszę oraz buraczki na ciepło.

Smacznego 🙂

Idealny na kanapki. Nie będzie taki, jak ze sklepu. Będzie zdrowszy, mniej „twardy” i mniej żółty.

Kilka wskazówek…
Najlepszy z mleka prosto od krowy. Jeśli nie masz do takiego dostępu, użyj mleka z krótką datą przydatności do spożycia (nie UHT!).
Biały ser również wybierz możliwie z najmniejszą ilością „dodatków” w postaci E… najlepiej zrób samodzielnie. 
Masło dodaje swoje, własnego wyrobu.
Przepisy na masło i ser możesz znaleźć na stronie.

Do żółtego sera możesz użyć dowolnego zestawu przypraw i ziół. Dobrze smakuje też z suszonymi pomidorami lub szynką. 

Składniki:

• 1000g mleka
• 1000g białego sera
• 100g masła
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1-1,5 łyżeczki soli
• 2 jajka

Wykonanie:

Do Thermomix’a wlewam mleko i gotuje je 7 min/90°C/obr 2. Dodaje biały ser i dalej gotuje w tej samej temperaturze, obrotach i czasie.

Przelewam całość do koszyczka i odcedzam. Do TM dodaje masło , podgrzewam 2 min/50°C/obr 2. Przekładam odsączony ser , dalej podgrzewam 7 min/90°C/obr 2.

Wsypuje pozostałe składniki: jajka, sól, zioła i sodę. Mieszam 2 min/90°C/obr 3. Energicznie przelewam do wcześniej przygotowanego pojemnika, ser bardzo szybko gęstnieje.

Studzę i trzymam w lodówce.

Poczyniłam zakup. Długo rozmyślałam czy aby na pewno jest mi potrzebny, ale po kalkulacjach wyszło, że jednak fajnie gdyby był.

Thermomix.

Stwierdziłam, że za „pięć tysi” to go nie kupię, ale gdyby był używany, w dobrym stanie techniczno-wizualnym, co chętnie 🙂 Oto i jest mój pomocnik, TM21. 

… i tak goszcząc w mojej kuchni, czarujemy wspólnie nowe smakołyki.

Dzisiaj niedziela, więc słodkości do poobiedniej kawusi. Murzynek.

Składniki:

• 4 średniej wielkości jajka
• 100 g mleka 2%
• 250 g Margaryny Kasia/Palma/Mleczna
• 60 g ciemnego kakao
• 270 g mąki pszennej
• 400 g cukru /można dać 250, jeśli ktoś nie lubi słodkich ciast/
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru wanilinowego

Wykonanie:

Piekarnik powoli rozgrzewam do 40 stopni, gdy wstawie ciasto będę zwiększać temperaturę. Foremkę wybrałam taką, jak na babkę-z kominem, u mnie silikonowa (niczym nie smaruję, nie obsypuję bułką)

Oddzielam żółtka od białek. Białka w ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę, ale
z racji tego że jeszcze nie dogadałam się w tej kwestii z TM, robię to w mojej planetarce. Może ktoś ma większe doświadczenie w ubijaniu piany w TM, chętnie poznam sposoby.

Do naczynia TM wsypuję kolejno: cukier, kakao, cukier wanilinowy, mleko i dodaję margarynę w kawałkach. Gotuję 8 min./100 stopni/obr.3.
Około 100 ml gotowanej masy czekoladowej odlewam do małej filiżanki, posłuży jako polewa.
Do naczynia miksującego z pozostałą masą dodaję mąkę, proszek do pieczenia
i żółtka. Mieszam 1min./obr.4.
Stopniowo dodaję przygotowaną wcześniej pianę i mieszam w sumie 1,5 min./obr. 3

Gotowe ciasto przelewam do wysmarowanej formy, wstawiam do ciepłego piekarnika (ok. 40 stopni) i zwiększam temperaturę do 170 stopni.
Piekę około 45 minut.

Po wyjęciu i kilkuminutowym przestudzeniu, smaruję ciasto polewą i pozwalam wystygnąć … chociaż jest to trudne 😛