Kategoria: Desery

Składniki:

• 140 g cukru
• 6 jajek
• 50 g masła
• 60 g mąki pszennej, przesianej przez sitko
• 250 g sera mascarpone
• 100 ml mleka
• 20 g skrobi ziemniaczanej
• szczypta soli

Wykonanie:

Przygotowuje kąpiel wodną, do rondelka wlewam wodę i gotuje ją. W misce przygotowuje: masło, mleko oraz serek mascarpone. Rozpuszczam wszystkie składniki w kąpieli wodnej, tj. stawiam miskę na rondelku z gotującą się wodą, a następnie odstawiam do wystudzenia.

Białka oddzielam od żółtek.

Do wystudzonej masy serowej dodaje kolejno: żółtka, mąkę oraz skrobię. Mieszam.

Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli, dodając po łyżce cukru aż do uzyskania gładkiej, lśniącej masy.

Masę serową łączę partiami z białkami, mieszam rózgą a przed wylaniem do formy mieszam szpatułką, zgarniając dokładnie ciasto z brzegów naczynia.

Piekarnik rozgrzewam do 200°C, bez termoobiegu.

Tortownicę 24 cm wykładam papierem do pieczenia, a z zewnątrz owijam szczelnie folią aluminiową. Do naczynia żaroodpornego wlewam wrzątek, oraz wstawiam formę z przełożonym już ciastem. Ważne, aby woda nie dostała się do ciasta od spodu.

Piekę sernik 17 minut w 200°C, a następnie zmniejszam temperaturę do 135°C i piekę 30 minut. Po tym czasie nie wyjmuje ciasta z piekarnika przez kolejne 30 minut, następnie przekładam na talerz i studzę.

Dekoruje polewą czekoladową lub karmelową. Posypuje płatkami migdałów oraz odrobiną mielonych orzechów.

Hit na forach Thermomaniaków. Ciasto pracochłonne w swojej podstawowej wersji, ale nie byłabym sobą, gdybym nie wprowadziła ułatwień. W dzisiejszej odsłonie TM nie będzie nam potrzebny, użyjemy zwykłego robota planetarnego. 

Zrobiłam wersję bardzo podstawową, z uwagi na moją niecierpliwość i zabieranie się za to ciasto od miesiąca 😀  podałam również możliwość rozszerzenia o dodatkowe składniki, które  pewnością wzbogacą smak i wygląd. 

Składniki (wg kolejności wykonania):

• 200 g biszkoptów okrągłych
• 150 g masła lub margaryny

 

• 3 galaretki malinowe
• 3 szklanki wody
• opcjonalnie owoce malin, poza sezonem mogą być mrożone (u mnie brak)

 

• 3 białka, w temperaturze pokojowej
• 150 g cukru pudru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

 

• 400 g śmietany 36% gęstej
• 2 łyżki cukru pudru
• opcjonalnie 250 g serka mascarpone (u mnie brak)

Wykonanie:

Biszkopty kruszę w blenderze lub ręcznie, w woreczku wałkiem do ciasta. Przesypuje do miski i zalewam roztopionym masłem, mieszam. Przekładam zwilżone biszkopty do tortownicy i ugniatam na spodzie szklanką. Wkładam do lodówki.

Gotuję wodę na galaretki, które rozpuszczam i pozostawiam do lekkiego zastygnięcia. Jeżeli dodam mrożone owoce, proces ten ulegnie przyspieszeniu. Galaretki odstawiam w chłodne miejsce do wystudzenia, lekkiego stężenia.

Białka w temperaturze pokojowej wlewam do misy robota planetarnego lub miksera, ubijam na sztywną pianę. Ubijając stopniowo dodaję cukier, a na końcu mąkę ziemniaczaną. Puszystą pianę przekładam na spód od tortownicy (odwrócona tortownica, zabezpieczam papierem do pieczenia) lub wymierzam odpowiedniej wielkości okrąg na papierze do pieczenia. Piekę 1 godzinę w 140 stopniach, bez termoobiegu. Beza powinna lekko popękać.

W międzyczasie gdy beza jest w piekarniku, sprawdzam gęstość galaretek i gdy zaczną tężeć, wykładam je na biszkoptowy spód, ponownie wkładam do lodówki.

W naczyniu robota planetarnego umieszczam śmietanę i ubijam na sztywno pamiętając, aby nie przebić na masło. Jeśli decyduje się na serek mascarpone, dodaję pod koniec ubijania. Dodaję cukier puder, całość krótko mieszam aby nie uległo zważeniu.

Beze studzę. Gotowy krem śmietanowy wykładam na galaretki. Przykrywam i delikatnie dociskam gotową, wystudzoną bezą (w razie konieczności docinam ostrym, cienkim nożem). Wkładam do lodówki na min. 1,5 h do całkowitego stężenia.

Kolejny fajny sernik na zimno. W wersji latte 🙂

Składniki:

• 270 g biszkoptów
• 150 g masła
  

  ---

• 1 kg sera w wiaderku
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki żelatyny 
• 6 łyżek mleka
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej /lub espresso z ekspresu do kawy/
• 300 ml śmietany 36 %
• 1 cukier wanilinowy
• 5 łyżek wrzątku do /rozpuszczenia kawy/
  

  ---

• 200 ml śmietany 36 %
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny 
• 3 łyżki mleka

Na spód tortownicy wykładam papier do pieczenia. 

Biszkopty mielę/rozbijam i mieszam z rozpuszczonym, ostudzonym masłem. Wykładam na dno tortownicy, wyrównuje dnem szklanki. Wkładam do lodówki.

Mleko (6 łyżek) wlewam do rondelka, dodaję żelatynę i mieszam. Rozpuszczam na małym ogniu, studzę. Ser mieszam z cukrem oraz cukrem wanilinowym, dodaję śmietanę oraz przestudzoną żelatynę. Dokładnie łącze ze sobą. Dzielę masę na pół i przekładam jedną część do tortownicy. Wkładam ją do lodówki.

Rozpuszczam kawę we wrzątku, lekko studzę i dodaję do pozostałej masy. Dokładnie mieszam, wykładam do tortownicy którą ponownie umieszczam w lodówce.

Mleko (3 łyżki) wlewam do rondelka, dodaję żelatynę i mieszam. Rozpuszczam na małym ogniu, studzę. Śmietanę lekko ubijam z dodatkiem cukru pudru, dodaję wystudzoną żelatynę i … dokładnie mieszam 🙂  Wykładam do tortownicy i pozostawiam w lodówce na min 4 godziny. 

Składniki:

• 1 kg mielonego sera
• 1 paczka biszkoptów
• 2 łyżki żelatyny spożywczej
• 2-3 banany, 500 g truskawek lub malin (owoce wybieramy dowolne)
• 200 g śmietanki 36%
• 1 dowolna galaretka
• 1/2 szklanki mleka
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 3/4 szklanki cukru pudru

Wykonanie:

Galaretkę rozpuszczam w 450 ml gorącej wody, odstawiam do wystudzenia i lekkiego stężenia.

Na dno tortownicy o średnicy 26 cm układam papier do pieczenia i zaciskam obręcz, wypuszczając papier lekko na zewnątrz. Na papierze układam biszkopty, odstawiam.

Mleko gotuje w rondelku, dodaje żelatynę i zestawiam z palnika, mieszam do rozpuszczenia. Studzę.

Do dużej miski wkładam kolejno: ser, śmietanę, cukier puder, cukier wanilinowy i mieszam rózgą bardzo dokładnie. Do przestudzonej żelatyny dodaję łyżkę masy serowej, mieszam. Czynność powtarzam 3-4 razy, finalnie przekładam żelatynę do reszty masy i dokładnie łączę. Masę serową przekładam do tortownicy wyłożonej biszkoptami i wstawiam do lodówki na min. 30 minut.

W tym czasie przygotowuje banany, obierając je i krojąc w dowolne kształty. Wyjmuję tortownicę z lodówki i układam w niej banany. Całość zalewam galaretką i ponownie wstawiam do lodówki na ok. 2-3 h.

Zakupiłam! Gofrownica, opiekacz i grill w jednym, trzy wymienne płytki.
Oczywiście w ruch na „dzień dobry” poszły płytki na tosty, czyli takie dzielące chleb na trójkąty. Tostowy ze sklepu się skończył (a fe! popełniłam to szaleństwo), z domowym nie zdążyłam, więc wrzuciłam domowy chleb na płytkę grillową, a do środka same fajne rzeczy: ogórek kiszony własnej roboty, szynka domowa, pieczarki oraz żółty ser.
Dzieci nie chcą już niczego innego do szkoły, jak grillowane kanapki. Jak już ma być „smażone” , to przynajmniej powinniśmy wiedzieć co jemy.
Przyszedł czas na „test” trzeciej płytki – gofrownicy. No i tutaj zaczęłam mieć wątpliwości, bo przecież nie na codzień dziergam gofry. Przepis…przepis….jak to zrobić? Pokombinowałam, popytałam, dopieściłam i … jest! 
Spróbuj 🙂 

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej/tortowej
• szczypta soli
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 2 jajka
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 0,5 szklanki oleju
• 1⅓ szklanki mleka

Wykonanie:

Włączam i nagrzewam gofrownicę.

Wszystkie składniki dodaje do miski, mieszam mikserem. Powstałe ciasto nakładam na rozgrzane płytki gofrownicy chochlą. Staram się aby ciasto wypełniło zakamarki płytki i nie robię zbyt wysokiej warstwy na górze (ciasto urośnie). Przy moim 750W urządzeniu zaobserwowałam, że moje gofry potrzebują powyżej 5 min na upieczenie się. Wszystko zależy od mocy urządzenia.

Podaję z dżemem lub cukrem pudrem.

Zawsze głowiłam się jak zrobić idealny biszkopt. Obawiałam się tego ciasta. Moja babcia ważyła jajka, oddawała tyle mąki ile jajek minus jedno, czy … jakoś tak. Wydawało mi się, że więcej z tym ciastem zachodu niż to wszystko warte. Do czasu. Przecież Biszkopt niczym nie różni się (wg mnie) od WZtki, tyle że bez kakao – spróbowałam, no i wyszło. 

Cieszę się, bo urodziny w domu za pasem więc jak znalazł dla gości.

Spróbuj 🙂

PS. Piekę w regulowanym rancie na tort.

Składniki /na rant 20cm/:

• 120 g mąki + 2 łyżki
• 160 g cukru
• 4 jaja
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Wykonanie:

Cukier mieszam z cukrem waniliowym. Mąkę mieszam z sodą i proszkiem. Jajka oddzielam od siebie, z białek ubijam pianę, dodaję cukier oraz po jednym żółtku. Ucieram.

Na sitko wsypuję mąkę, dodaję do ciasta mieszając. Przekładam do formy
i  piekę w 180°C 35-45 minut, bez termoobiegu.

Przekładam po upieczeniu bitą śmietaną lub kremem maślanym, uprzednio nasączając ciasto mocną herbatą lub alkoholem i pokrywając dżemem truskawkowym.

Po cieście marchewkowym i szpinakowym (przepis niebawem), nadszedł czas na fasolę!
Jak się okazuje z warzyw i niektórych roślin można czarować fajne ciasta, zdrowe i przy okazji bezglutenowe jeśli ktoś ma ochotę. 

Moje jest bezglutenowe, ale nie odmówiłam sobie polewy 😛 więc kalorie buszują… ale zaręczam, że i bez czekoladowego dodatku ciasto jest obłędne. 

Czy czuć fasolę? Nie! To czyni ten wyrób niesamowitym. Fasoli nie czuć.
Drugim plusem jest to, że ciasto nie jest słodkie. Ma konsystencje „zbitego” ale za to wilgotnego w środku.
Rozpływa się w ustach 🙂 

Składniki:

• 1 puszka czerwonej fasoli z puszki, po odsączeniu ok. 250g produktu
• 2 jajka
• 1 łyżka kakao
• 2 banany
• 2 łyżki syropu z agawy
• 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia  /nie jest konieczne/
• 1/2 tabliczki czekolady
• 1 łyżka śmietany 36%
• 2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Fasolę odsączam, płuczę pod zimną wodą.

Piekarnik nastawiam na 180°C bez termoobiegu.

Do wysokiego pojemnika wrzucam kolejno: banany, fasolę, wbijam jajka, kakao, syrop z agawy oraz  proszek do pieczenia. Blenduje.

Foremkę keksówkę 20-25 cm długości wykładam papierem do pieczenia. Wlewam zblendowane ciasto i piekę w 180°C przez 45 minut.

Czekoladę roztapiam w garnku, dodaję cukier puder i mieszam. Na końcu dodaję śmietanę i mieszam na gładką masę. Polewam, układam na przestudzonym ciastku.

Taaaddaaaam! 🙂

„… z kawą zestaw obowiązkowy… ” 🙂 🍰
Co prawda my nie bijemy się o złotą patelnię, jak w kultowym filmie „Miś”, ale polecamy szczególnie ten przepis, bo ciasto jest PYSZNE.
Wspaniała baza do tortów, lekkie ciasto na niedzielę do kawusi i dość szybkie jeśli mamy niezapowiedzianych gości. :

Sprawdźcie, warto!

Składniki:

• 240 g mąki
• 320 g cukru
• 2 łyżki kakao
• 8 jaj
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Wykonanie:

Cukier mieszam z cukrem waniliowym. Mąkę mieszam z sodą, proszkiem i kakao. Jajka oddzielam od siebie, z białek ubijam pianę, dodaję cukier oraz po jednym żółtku. Ucieram.

Na sitko wsypuję mąkę, dodaję do ciasta mieszając. Przekładam do formy
i  piekę w 180°C 50 minut, bez termoobiegu.

Przekładam po upieczeniu bitą śmietaną lub kremem maślanym, uprzednio nasączając ciasto mocną herbatą lub alkoholem i pokrywając dżemem truskawkowym.

Najbardziej kapryśne słodkości. Gdy je pierwszy raz robiłam, w kuchni panowała cisza absolutna, a ja denerwowałam się niewiele mniej, niż na egzaminie na prawo jazdy. Na szczęście zarówno egzamin na prawo jazdy, jak i egzamin na makaroniki zdałam za pierwszym razem. 

Wydawało mi się, że to najtrudniejszy deser na świecie, że z pewnością coś pomylę i nie wyjdą. Wyszły… 

Spróbuj 🙂

Składniki:

• 100 g białek – dobrze je wyjąć z lodówki wcześniej, aby przyjeły temperaturę otoczenia
• 45 g cukru kryształu
• 100 g maki migdałowej (mielone migdały)
• 200 g cukru pudru
• barwnik wg. uznania

Wykonanie:

Cukier puder oraz migdały mieszam ze sobą, czasem przesiewam. Z białek ubijam sztywną, puszystą pianę z dodatkiem zwykłego cukru. Do sypkiej mieszanki dodaje ubitą pianę oraz barwnik. Dokładnie mieszam łyżką.

Piekę w 150° C – 13 minut. Na blaszce do pieczenia wykładam papier i cyrklem rysuje wyraźne kółka pożądanej wielkości i przykrywam drugim papierem lub odwracam. Masę przekładam do rękawa cukierniczego bez tylki i formuję kółka na papierze. Papier pomocniczy z narysowanymi kółkami delikatnie usuwam, a gotowe ciasteczka odstawiam na kilka minut aby się ułożyły. Wkładam do piekarnika i piekę. Po 13 minutach wyłączam piekarnik i obserwuję ciasteczka. Prawidłowo wypieczone powinny mieć falbankę na dolnym brzegu ciastka. Studzę.

Przekładam kremem czekoladowym, łącząc upieczone połówki ciastka ze sobą: tabliczkę gorzkiej czekolady rozpuszczam, dodaję 1-2 łyżki śmietany 36% oraz 2 łyżki cukru pudru. Studzę, krem powinien zgęstnieć.

Dzisiaj na deser tarta. Tarta nie byle jaka, bo nie dość że zdrowa dla naszego organizmu to jeszcze smaczna.  Co ważne nie jest za słodka, idealna 🙂

Składniki:

CIASTO

• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki zmielonych migdałów
• 3 łyżki zmielonych wiórków kokosowych
• 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 100 g masła
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 1 jajko
• szczypta soli

NADZIENIE:

• Kawałek dyni
• 3 gruszki
• 3 jabłka
• szczypta soli
• kilka owoców pigwowca

Dynie gotuje i miksuje na mus. Do musu dodaje pokrojone w ósemki gruszki i jabłka, dodaje sól. Gotuje do miękkości owoców i już nie miksuję.

Oddzielnie gotuje owoce pigwowca i miksuje na mus, który dodaje wedle uznania do nadzienia z dyni.

Zagniatam ciasto z wszystkich składników. Będzie mocno kruche. 1/4 ciasta odkładam a resztę układam na blaszce do wypieku tarty. Piekę w nagrzanym piekarniku 15 minut w 180 stopniach. Wyjmuje, układam nadzienie, sypie kruszonkę i dopiekam kolejne 20 minut w tej samej temp.

Jesień obfituje w jabłka, a z nich można wyczarować dużo smacznych i zdrowych posiłków. Jednym z nich są racuchy. Idealne na śniadanie czy kolację, chociaż dzieci mogłyby jeść je na okrągło. 🙂

Składniki:

• 1/2 l mleka
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 duże jabłka
• olej kokosowy

Wykonanie:

Jabłka obieram, kroję w plastry. Mleko, jajka, mąkę, cukier, cynamon, sól i sodę miksuję na gęste ciasto. Dodaję jabłko, mieszam.

Smażę placki na oleju kokosowym.

Posypuje cukrem pudrem.

Tym razem na słodko i tym razem przepis, który dopracował mąż. Podobno zanim mnie poznał w koszu wylądowało niejedno nieudane ciasto naleśnikowe, aż w końcu dopracował swój przepis. Banalnie proste w wykonaniu. Gotowe naleśniki znikają w mgnieniu oka… zwłaszcza gdy dosiądzie się do nich autor poniższego przepisu. To jedna z tych receptur , których jeszcze nie zmodyfikowałam po swojemu, chociaż nie … próbowałam i powiem Wam, że zamiast cukru waniliowego, czy jak tam kto woli wanilinowego – uzupełniałam cukrem cynamonowym, pomarańczowym a przede mną debiut i próba dodania olejku cynamonowego, który stał się moim nieodłącznym kompanem w kuchni 🙂  

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody

Wykonanie:

Mąkę, cukier, jajka oraz mleko miksuje na gładką masę. Dolewam wodę tak, aby uzyskać konsystencję lejącego się ciasta (może tej wody zostać, może być potrzeba dodania nieco więcej).

Smażę z dwóch stron na maśle.

Podaję z powidłami lub dżemem owocowym. W modzie ostatnio jest Nutella, polecam 🙂

Naleśniki mieszam też w °TM.

Miękkie, czekoladowe, puszyste – idealne babeczki zachwycą każdego miłośnika słodyczy.

Składniki:

• 1 tabliczka czekolady
• 250 g mąki
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklaki oleju
• 2 jajka

Wykonanie:

Mieszam składniki suche, osobno mieszam „mokre”. Łączę suche z mokrymi, ręcznie rózgą, mikserem lub w robocie planetarnym. Często w przygotowaniach pomagam sobie Thermomixem, mieszając na niskich obrotach. Dodaje posiekaną czekoladę, mieszam. Przekładam do foremek (np. po łyżce).
Piekę 20-25 min w 200°C.