Tag: słodkie

Thermomix, Tłusty czwartek

Pączki TM°

@admin

Składniki:

  • 70 g cukru białego
  • 500 g mąki pszennej
  • 200 g mleka 
  • 50 g świeżych drożdży
  • 4 żółtka 
  • 80 g masła
  • szczypta soli 
  • 2 łyżki spirytusu lub wódki
  • dowolna konfitura jako nadzienie
  • cukier puder lub lukier
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Do naczynia miksującego wsypuje cukier, dodaje drożdże, mleko, żółtka i masło, podgrzewam 1 min 30 s/37°C/obr. 5. Dodaję mąkę i sól, wyrobić Ciasto przez 2 min. Dodaje alkohol i dalej wyrabiam przez 1 min.

Gotowe ciasto przekładam do sporej miski, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Może być piekarnik podgrzewany do 50°C na +/- 30-40 min.

Blat oprószam mąką, rozwałkowuje ciasto na grubość 1 cm. Szklanką lub foremką do wycinania wycinam w cieście krążki, ponownie odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10-15 min.

Rozgrzewam olej w głębokim garnku. Termometrem cukierniczym sprawdzam temperaturę, optymalna wynosi 175°C. Smażę pączki do porządnego zarumienienia ok.2-2,5 minuty z każdej strony. Przekładam na ręcznik papierowy.

Do rękawa cukierniczego przekładam wybrane nadzienie i dodaję do środka każdego pączka. Podaję po ostudzeniu, polewając lukrem lub posypując cukrem pudrem.

Desery

BANOFFEE

@admin

Składniki:

  • 60 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao, pokrojonej na kawałki
  • 60 g masła, pokrojonego na kawałki
  • 250 g herbatników 
  • 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu, schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 450 g masy kajmakowej 
  • 3 banany, dojrzałe, pokrojone w 2 mm plastry

Wykonanie:

Czekoladę rozdrabniam.

Większym naczyniu roztapiam masło. Herbatniki miksuję i łączę z roztopionym masłem. Odstawiam.

350 g śmietany ubijam na sztywno i dodaję mascarpone, mieszam do połączenia się składników. Odstawiam.

Masę kajmakową mieszam dokładnie z 50 g śmietanki. Odstawiam.

Przygotowuje 10 pojemników na deser. Układam kolejno do wszyskich pojemników: 1/2 ciasteczek, 1/2 masy kajmakowej, 1/2 bananów oraz 1/2 masy śmietanowej. Czynność powtarzam. Wierzch posypuje rozdrobnioną czekoladą. Desery wstawiam na min 1 godzinę do lodówki.