Składniki na 1 kg skrzydełek:
- 3 ząbki czosnku
- 10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w plastry
- 70 g mąki pszennej
- 20 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1000 g skrzydełek z kurczaka, pokrojonych na kawałki (bez lotki)
Składniki na sos:
- 5 ząbków czosnku
- 10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w plastry
- 50 g cukru trzcinowego
- 50 g octu ryżowego
- 60 g miodu
- ¼ łyżeczki chilli dla wersji łagodniejszej, im więcej chilli damy, tym bardziej pikantne danie otrzymamy
- 30 g ketchupu
- 15 g sosu sojowego
- 15 g oleju sezamowego lub rzepakowego
- olej, do głębokiego smażenia – w zależności od naczynia 🙂
Dodatkowo:
- 1 łyżka ziaren białego sezamu, do posypania
- 2 łyżki szczypiorku, drobno posiekanego
Wykonanie:
Skrzydełka dzielę na trzy części, lotkę czyli element bez mięsa wyrzucam. Mięso płuczę i pozostawiam do odcedzenia.
Do naczynia miksującego wkładam czosnek i imbir, rozdrabniam 3 s/obr. 8. Składniki zgarniam kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrabniam ponownie 3 s/obr. 8.
Dodaję mąkę, skrobię, proszek do pieczenia, sól i pieprz, mieszam 5 s/obr. 3.
Przekładam do dużej miski. Rozgrzewam patelnię z olejem.
Kurczaka pojedynczo panieruję w mące, po czym wrzucam na rozgrzany tłuszcz. Staram się, aby kawałki mięsa nie nachodziły na siebie, więc ograniczam ich ilość na jedno smażenie. Smażę do czasu zrumienienia, obracając kawałki do jakiś czas.
Gdy pierwsza partia kurczaka jest już na patelni, przygotowuję sos:
Do naczynia miksującego wkładam czosnek i imbir, rozdrabniam 3 s/obr. 8. Składniki zgarniam kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrabniam ponownie 3 s/obr. 8.
Dodaję cukier, ocet, miód, chili, ketchup, sos sojowy i olej sezamowy, mieszam 10 s/obr. 3, następnie gotuję 10 min/100°C/obr. 1.
Łyżką cedzakową przekładam kawałki kurczaka na papierowe ręczniki i odsączam z nadmiaru tłuszczu. Usmażonego kurczaka przekładam do dużej miski, polewam przygotowanym sosem oraz posypuje sezamem i szczypiorkiem. Podaję bezpośrednio po przygotowaniu.
witkowskagotuje.com 