Tag: Desery

Thermomix, Tłusty czwartek

Pączki TM°

@admin

Składniki:

  • 70 g cukru białego
  • 500 g mąki pszennej
  • 200 g mleka 
  • 50 g świeżych drożdży
  • 4 żółtka 
  • 80 g masła
  • szczypta soli 
  • 2 łyżki spirytusu lub wódki
  • dowolna konfitura jako nadzienie
  • cukier puder lub lukier
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Do naczynia miksującego wsypuje cukier, dodaje drożdże, mleko, żółtka i masło, podgrzewam 1 min 30 s/37°C/obr. 5. Dodaję mąkę i sól, wyrobić Ciasto przez 2 min. Dodaje alkohol i dalej wyrabiam przez 1 min.

Gotowe ciasto przekładam do sporej miski, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Może być piekarnik podgrzewany do 50°C na +/- 30-40 min.

Blat oprószam mąką, rozwałkowuje ciasto na grubość 1 cm. Szklanką lub foremką do wycinania wycinam w cieście krążki, ponownie odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10-15 min.

Rozgrzewam olej w głębokim garnku. Termometrem cukierniczym sprawdzam temperaturę, optymalna wynosi 175°C. Smażę pączki do porządnego zarumienienia ok.2-2,5 minuty z każdej strony. Przekładam na ręcznik papierowy.

Do rękawa cukierniczego przekładam wybrane nadzienie i dodaję do środka każdego pączka. Podaję po ostudzeniu, polewając lukrem lub posypując cukrem pudrem.

Desery

Babeczki „leśny mech”

@admin

Składniki:

CIASTO

  • 125 – 300 g szpinaku
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1/2. szklanki cukru
  • 2 jajka L
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 szklanki mąki pszennej

KREM

  • 250 g serka mascarpone
  • 250 g śmietanki min. 30%
  • 2 łyżki cukru pudru

DEKORACJA:

  • maliny
  • borówki
  • owoc granatu

Wykonanie:

Szpinak blenduje wraz z olejem. Jajka i cukier ubijam na puszystą masę. Do ubitych jajek dodaje kolejno: szpinak, mąkę oraz proszek do pieczenia. Gotowe ciasto przekładam do foremek na muffiny i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę 25 minut w 180 °C.

W czasie, gdy babeczki rosną w piekarniku, przygotowuję krem.

Ubijam śmietanę i dodaje do niej stopniowo mascarpone. Muszę uważać, aby nie przebić śmietany na masło. Na końcu, gdy krem będzie miał zwartą konsystencję, dodaje cukier puder.

Z ostudzonych babeczek wybieram jedną, na której dokonuje aktu zniszczenia. Rozdrabniam ją w miseczce. Pozostałe babeczki dekoruje kremem, obsypuje przygotowanym rozdrobnionym ciastkiem oraz dodaje na wierzch maliny, borówki oraz posypuje owocem granatu.