Kategoria: Przystawki

Grecka nuta w 5 minut. Wymieszaj cztery składniki ze sobą, dopraw, poczekaj aż smaki się połączą i podaj na stół.
Pamiętaj! Zrób więcej, znika w mgnieniu oka.

Składniki:

• 1 duży jogurt typu greckiego
• 2 średnie ząbki czosnku
• 1/2 ogórka długiego
• pęczek koperku
• pieprz, sól

Wykonanie:

Jogurt przekładam do miski w której będę przygotowywać sos. Dodaje przeciśnięty przez praskę czosnek. Ogórka obieram, ścieram na tarce  o drobnych oczkach, posypuje solą, czekam kilka minut po czym odciskam nadmiar wody przy pomocy sitka. Dodaje do miski z jogurtem i czosnkiem. Koperek siekam drobno, dodaję do jogurtu. Mieszam, doprawiając pieprzem.

Meksyk, istny Meksyk w prostym daniu. Trochę jak kebab, trochę jak tortilla z warzywami, a jednak… Zaznaczam, że jest bardzo sycąca. Zawiera mnóstwo warzyw, a co za tym idzie – witamin. Dzieci uwielbiają, w dodatku jest bardzo kolorowa 🙂 mniejszą wersję można podać jako przystawkę na domowe imprezy, wystarczy zmienić rozmiar placka albo pokroić i nabić na wykałaczkę – propozycji jest wiele. 🙂

Składniki:

• 1 opakowanie dużych placków „Tortilla” lub wykonane domowo (przepis niebawem)
• 1 małe opakowanie kukurydzy konserwowej
• 1 ogórek świeży
• 2 duże pomidory
• Dip czosnkowy (możesz pominąć ogórka)  [przepis znajdziesz tutaj]
• 1 duża pierś z kurczaka
• Przyprawa do kurczaka
• sól, pieprz
• Olej kokosowy

Wykonanie:

Filet z kurczaka płuczę i kroję w kostkę. Smażę na oleju kokosowym w międzyczasie posypując przyprawą do kurczaka oraz pieprzem. Kukurydzę odcedzam, ogórka myję i kroję na półplastry, pomidory również.

Na placku tortilli wykładam łyżkę dipu czosnkowego, układam kurczaka, kukurydzę, pomidory oraz ogórka. Zawijam tak, jak wskazuje producent na opakowaniu lub: boku do środka i zwijam od siebie – ma powstać rulon. Opiekam go na suchej patelni do zarumienienia z kilku stron.

… lub tatar.
Przekąska idealna na domówkę lub Sylwestra w gronie przyjaciół.
Tatar jaki jest każdy wie, surowe mięso przyprawione wraz z cebulką i ogórkami, obowiązkowo żółtko. Można podać go w formie tradycyjnej, a można nieco bardziej oryginalnie.
Pokażę Wam jak w prosty sposób zrobić z niego fajnie wyglądającą i smakującą przystawkę.
Zajrzyjcie 🙂

Składniki:

• 400 g polędwicy wołowej mielonej
• 1 łyżeczka musztardy miodowej
• Sól, pieprz
• 1 łyżka oliwy
• 1 żółtko
• 5-6 pieczarek marynowanych
• 2-3 ogórki konserwowe
• 1 łyżka sosu sojowego

Wykonanie:

Polędwicę wołową mielę w maszynce o dużych oczkach lub dobrze siekam.

Do mięsa kolejno dodaj: musztardę, sól, pieprz, oliwę, pieczarki, ogórki i żółtko. Dokładnie wymieszaj – jeśli smak zaraz po wymieszaniu jest za delikatny, a Ty wolisz bardziej „z pazurem” nie bój się dodać więcej grzybków czy ogórka. Pamiętaj, że tatar powinien nieco się „przegryźć” nim zostanie finalnie podany. Odstaw go na godzinkę do lodówki, aby nabrał smaku. Nie zapomnij doprawić sosem sojowym.

Formuję niewielkie kulki i podaje w formie koreczków na wykałaczce, z połówką pieczarki na wyciętym (najlepiej kieliszkiem) kółku z chleba tostowego.

Wiecie, że ułożenie tej sałatki ma odzwierciedlać włoską flagę?

No, to już wiecie. 🙂

Sałatka szybka w montażu i pyszna. Pisałam już o pozytywnym wpływie pomidorów na nasz organizm? 

Do kuchni – marsz 🙂 Idealna na śniadanie i kolację.

Składniki:

• 2 duże pomidory
• 2 kule sera mozarella w zalewie
• oliwa
• sos sojowy
• cebula dymka
• sól, pieprz
• opcjonalnie ocet jabłkowy

Wykonanie:

Pomidory myję, kroję w plastry. Mozarellę odcedzam z zalewy i również kroję w plastry. Układam na talerzu naprzemiennie pomidor-ser-pomidor-ser itd… Całość polewam oliwą oraz sosem sojowym, można zaostrzyć octem jabłkowym (pokropić), posypuję dymką oraz przyprawiam solą/pieprzem.

Podaje z grzankami.

Uwaga! Bardzo sycąca 🙂 Ciekawa opcja, jeśli przygotowujemy sobie posiłki do pracy i nie  chcemy lub możemy ich odgrzewać. Sałatka aromatyczna za sprawą czosnku i pomidorków. Bomba witaminowa.

Spróbuj. Fajna 🙂

Składniki:

• 1 woreczek kaszy kuskus
• 1 pierś z kurczaka
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1 mała puszka czerwonej fasoli
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
• 50m oliwy z oliwek

Wykonanie:

Kuskus przygotowuję zgodnie z instrukcją zawartą na opakowaniu, zwykle kasza wymaga zlania wrzątkiem i odstawienia do napęcznienia. Kurczaka kroję w kostkę, doprawiam przyprawami i grilluję na patelni. Pomidorki myję i kroję na połówki lub ćwiartki.
Kuskus, pomidorki, fasolę i kukurydzę dokładnie ze sobą mieszam.
W osobnej miseczce mieszam: oliwę z oliwek, zioła prowansalskie, czosnek wyciśnięty przez praskę, sól oraz pieprz.
Całość polewam dressingiem i posypuję suszoną natką pietruszki.

Danie znane w kuchni rejonu północnej Afryki. Bałagan, bo to oznacza słowo Shakshouka i jest istnym bałaganem, ale na podniebieniu, w pozytywnym tego słowa znaczeniu. Smak potrawy powoduje błogość i jednocześnie euforię z powodu aromatów tańczących w naszych ustach. Shakshouka składa się z pikantno-słodkiego sosu pomidorowego oraz jajek, prosto napisane lecz na talerzu zachwyci niejednego. 

Idealne na każdą porę dnia zarówno śniadanie jak i obiad 🙂 smak rekomenduje mój mężczyzna, który zachwycił się tym daniem już w pierwszych sekundach jego istnienia na talerzu 🙂

Spróbuj, porcja dla dwóch osób.

Składniki:

• 4 jaja
• 3 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1/2 cebuli
• 1/2 cukinii
• 4-5 kawałków marynowanej papryki
• 1/2 łyżeczki chilli w proszku
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka suszonej natki pietruszki
• sól ,pieprz
• olej do smażenia

Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na oleju do zeszklenia. Dodaję przeciśnięte ząbki czosnku i chilli. Smażę i wlewamy pomidory z puszki. Wrzucam także paprykę i cukinię pokrojoną w niedużą/drobną kostkę. Sos mieszam i dodaję kolejno: koncentrat, ocet, cukier i kminek. Doprawiam solą i pieprzem. Sos gotuję przez kilka minut, a następnie robię cztery zagłębienia i wbijam kolejno cztery jajka oraz posypuję natką. Duszę do momentu, gdy białka jajek się zetną.

Podaje z pieczywem, uprzednio przekładając porcję shakshouki do głębokich talerzy 🙂

Polecam, nawet największym niedowiarkom.
Sama nie wierzyłam, że cokolwiek co pływa w morzu poza krewetką jest smaczne, zdrowe i dobre dla nas. Kilka razy proponowano mi to danie w mojej wspominanej już włoskiej restauracji, lecz się wzbraniałam. Do momentu gdy podczas jednego z pobytów, dwa stoliki dalej grupa ludzi zamówiła ów danie. Postanowiłam, że też spróbuje. Nie żałuję. Aromat czosnku, wina i owoców morza wspaniale się ze sobą komponuje. 

Porcja 550g wystarcza dla jednej osoby. Poniższa dla około 4 osób.

Składniki:

• 1.5-2 kg omułków jadalnych /mule/
• 80 ml oliwy
• 1 łyżka masła
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 1/2 posiekanego fenkułu (korzeń, bulwa)
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 3/4 szklanki białego wytrawnego wina
• sól, pieprz

Przygotowanie:

W dużym garnku rozgrzewam oliwę i masło, wsypuję cebulę i fenkuł, smażę aż będą szkliste, dodaje czosnek, mieszam. Wrzucam oczyszczone mule i wlewam wino, przykrywam i zwiększam gaz. Gotuję pod przykryciem, potrząsając garnkiem kilka razy, aż mule się otworzą. Gotuję też chwilę odkryte, mieszam, dodaję natkę i doprawiam.

Te skorupki, które się nie otworzyły nie nadają się do jedzenia, więc wyrzucam je. Resztę tych otwartych podaje wraz z grzanką z bagietki. Pamiętam też o podaniu miseczki z wodą i cytryną, gdzie będę mogła moczyć palce i oczyszczać je podczas jedzenia muli. Cytryna dobrze niweluje zapach 🙂

Inspirowałam się troszkę daniem z jednej restauracji, w której mam przyjemność bywać. W oczekiwaniu na danie główne skusiłam się na krewetki. W karcie oczywiście danie było inaczej nazwane i nie było do niego przepisu, ale po wnikliwej analizie wizualno-smakowej stwierdziłam, że chyba wiem jak je zrobić. Krewetki uwielbiam i to chyba na tyle, jeśli chodzi o owoce morza. Do żadnych nigdy mnie specjalnie nie „ciągnęło”, za to krewetki wyjątkowo posmakowały i wiem, że mogę je jeść 🙂
Sprawdźcie jak smakuje moja odsłona krewetkowo-fenkułowego dania. Polecam jako przystawkę na wszelkie imprezy. Ten duet ma świeży smak i bez wątpienia jest bardzo zdrowy.

Składniki:

• 20 krewetek tygrysich szarych lub różowych (gotowanych)
• 1-2 łyżki masła
• mięta siekana świeża lub suszona
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 fenkuł

Wykonanie:

Krewetki obieram i oczyszczam, wrzucam na patelnie gdzie wcześniej stopiłam masło. Smażę na niewielkim ogniu. Fenkuł kroję w pióra, dorzucam do krewetek (w tym miejscu mogę zwiększyć ilośc masła na patelni jeśli po chwili duszenia będzie potrzeba). Duszę w dalszym ciągu na niewielkim ogniu. Posypuje miętą, polewam sosem sojowym, doprawiam czosnkiem, solą i pieprzem. Smażę jeszcze kilka minut. Podaje jako przystawkę, ewentualnie z kleksem jogurtu greckiego z czosnkiem (dip).

…faszerowane kozim serem z aromatem grzybków.
Na gnocchi trafiłam w jednej z stołecznych restauracji podczas spotkania. Karta nie była obszerna, ale jak każda kobieta zwyczajnie nie mogłam się zdecydować. Poza pizzą parmeńską i tiramisu padło też na gnocchi, czyli takie nasze polskie kopytka. Pojęcia nie miałam, że można je nafaszerować, do tej pory spotykałam się z nie faszerowaną wersją z różnymi, różnistymi sosami. Smak mi przypasował, więc poobserwowałam sobie te kluchy na talerzu, a w domu spróbowałam odwzorować restauracyjne danie. Chyba mi wyszło, spróbujcie sami 🙂 

Składniki:

• 4 duże ziemniaki
• mąka ziemniaczana
• 1 jajko
• 1 opakowanie serka koziego
• kilka grzybków suszonych (prawdziwki, podgrzybki)
• oliwa smakowa z trufli
• sól, pieprz
• rukola
• parmezan

Wykonanie:

Ziemniaki obieram, gotuje i studzę. Przepuszczam je przez praskę do ziemniaków i uklepuje w misce. Dzielę na cztery i tą czwartą część wybieram i układam na pozostałych. Miejsce po czwartej części zasypuje do pełna mąką ziemniaczaną. Wbijam jajko i dobrze mieszam. Ciasto ma nie kleić się do rąk.

Grzyby mielę w młynku na proszek. Serek przekładam do miseczki, dodaje grzyby oraz doprawiam solą i pieprzem. Mieszam.

Z kawałka ciasta formuje rulon, który rozwałkowuje delikatnie (ciasto ma być grubsze i szersze) układam małą łyżeczkę farszu z koziego sera w niewielkich odległościach. Przykrywam farsz „górną” partią rozwałkowanego ciasta i kroję pomiędzy kulkami z farszu. Łączę delikatnie brzegi każdej kluski i wrzucam do gorącej, osolonej wody. Parzę ok. 8  min.

Podaje z rukolą, posypuje tartym parmezanem oraz polewam oliwą z trufli.

Dzisiaj gościmy we Włoszech. Szukamy smaku w krainie pizzy, past i innych przysmaków. Kuchnia może nie należy do „lekkich”, ale za to królują w niej przyprawy, zioła oraz … parmezan. Obok kuchni francuskiej, kuchnia włoska to najpopularniejsza kuchnia świata… a jakie desery robią! mniam – mniam! 

Zaczniemy od pesto. Jest to zielony sos, który znajduje kilka zastosowań – przede wszystkim dodajemy go do makaronu (pasta) oraz możemy zasmakować z bagietkami czy serami. Tradycyjnie składa się z bazylii, oliwy, orzeszków i parmezanu. Robi się go bardzo szybko, wystarczy kilka składników i ugotowany makaron. Ciekawy sposób na ukrycie dużej ilości „zielonego, które jest fuj” – oczywiście dla najmłodszych. Bomba zdrowia!
Dzisiaj pokażę Wam nieco urozmaiconą wersję, taką „po mojemu”. Sprawdźcie, bo warto 🙂

Składniki:

• 4 ząbki czosnku
• 2 garści migdałów
• Bazylia świeża, najlepiej cała z doniczki
• 2 garści jarmużu
• Szczypior czosnkowy (może być zwykły lub dymka)
• Oliwa
• Makaron typu „spaghetti” lub „gniazda”

Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucam do blendera i zalewam 50ml oliwy, miksuję. Konsystencja ma być gładka ale nie „zbita”, więc jeśli wyszła nam za bardzo „papka” dodajcie jeszcze trochę oliwy.

Makaron gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu (te pełnoziarniste gotują się dłużej).

Makaron przekładam na patelnię, dodaję gotowe pesto – krótko podsmażam, podgrzewam, mieszam.

Podaję w miskach, posypuję prażonymi pestkami dyni lub płatkami migdałaów.

Śniadanie z jajem. Miękkie, doskonałe ze świeżą bułeczką i masełkiem. Można się rozpłynąć tak, jak one…

Składniki:

• 1 łyżka octu
• 1/2 łyżeczki soli
• garnek z wodą
• jajka

Wykonanie:

Wodę gotuje w garnku, dodaje ocet i sól. Jajka wbijamy na sitko, wlewam do szklanki. Gotującą się wodę mieszam, gdy powstanie „wir” wlewam jajka. Gotuje 1-2 minuty.

Podaje na grzance z ciemnego chleba.

Porcja zdrowia w prostym dipie. Do chipsów, do kabanosów, do paluszków i krakersów. Na domówkę, na urodziny czy spotkanie z przyjaciółką.
Spróbuj 🍆 prosto, smacznie i przyjemnie.

Składniki:

• 1 dojrzałe Avocado
• 1 średnia czerwona cebula
• 1 średni pomidor
• pęczek świeżej kolendry
• pieprz, sól
• sok z limonki
• 2 ząbki czosnku

Wykonanie:

Avocado obieram ze skórki, wrzucam do rozdrabniacza. Cebulę i pomidory obieram i kroję w kostkę.
Kolendrę siekam. Całość miksuję. Doprawiam solą, pieprzem oraz sokiem z limonki. Na końcu dodaje posiekany czosnek. Mieszam.

Dip jest idealny do przekąsek takich jak surowa marchewka, ogórek czy chipsy.