Kategoria: Boże Narodzenie

Boże Narodzenie, Obiady

Pierogi z wędzonym twarogiem

@admin

CIASTO

  • 2 szklanki mąki pszennej (ok. 340 g)
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • opcjonalnie jajko

FARSZ

  • 500 g ziemniaków
  • 300 g wędzonego twarogu
  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu

Wykonanie:

Ciasto wyrabiam w robocie planetarnym lub ręcznie w dużej misce.
Dodaje kolejno mąkę, sól, oliwę i partiami wodę.
Wyrabiam. Odkrawam kawałek z którego będę robić pierogi, a pozostałą część
pozostawiam w misce pod przykryciem, aby ciasto nie schło.

Ziemniaki gotuję i studzę. Przepuszczam przez maszynkę do mielenia mięsa na średnich oczkach sitka.

Do miski z ziemniakami dodaję wędzony twaróg.

Na maśle podsmażam cebulę, gdy jest szklista dodaję miód oraz sos sojowy.
Dodaje do miski z ziemniakami i twarogiem.

Kolejno doprawiam papryką mieloną, musztardą, solą oraz pieprzem.
Dokładnie wszystko mieszam.

Ciasto wałkuję, wycinam kółka na które nakładam farsz. W garnku gotuję wodę, w której będę gotować pierogi.
Zlepiam pierogi i gotuje 2-3 minuty od wypłynięcia na powierzchnie.

Podaje okraszone masłem lub skwarkami.

Boże Narodzenie, Dodatki

ZAKWAS NA BARSZCZ CZERWONY

@admin

Składniki:

  • 4-6 szt. buraków czerwonych
  • 6 ząbków czosnku
  • 6 liści laurowych
  • 10 ziarenek ziela angielskiego
  • 12 ziarenek pieprzu
  • 1 płaska łyżka soli
  • zimna, przefiltrowana woda

Wykonanie:

Buraki obieram i kroję w grube plastry. Czosnek obieram i przekrawam na pół.

W wysokim słoju układam buraki, pomiędzy wsypuje czosnek oraz przyprawy. Na końcu posypuje wszystko solą oraz zalewam wodą tak, aby przykryła buraki.

Przykrywam lnianą ściereczką i odstawiam w przewiewne, lecz zacienione miejsce na 4-6 dni. Obserwuje czy na powierzchni nie pojawia się pleśń (wtedy zakwas niestety nie nadaje się do użycia) oraz zbieram niegroźną piankę, która jest naturalnym objawem. Z dnia na dzień zakwas nabiera mocnego czerwonego koloru oraz lekko gęstnieje.

Zakwasu używam do zrobienia barszczu czerwonego, oraz do picia. Zawiera on cenne składniki i witaminy, wzmacnia odporność.

Boże Narodzenie, Dodatki, Wielkanoc

Żurawina z jabłkiem °TM

@admin

Składniki:

  • 250 g świeżej żurawiny
  • 500 g świeżych jabłek. /2 duże sztuki/
  • 100 g brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • sok z połówki cytryny

Wykonanie:

Obrane, wydrążone jabłka oraz pozostałe składniki wrzucam do naczynia miksującego, ustawiam 10 min / temp 90 st. C / obr. 1. Owoce puszczą sok, więc nie martwcie się brakiem wody. Następnie zwiększam obroty czas 15s. / obr.5-6 i znowu ustawiam 10 min / temp 90 st. C / obr. 1.
Studzę i podaje jako dodatek do mięs.

Boże Narodzenie, Chleby i bułki, Thermomix

Chlebek z 3 ziaren °TM

@admin

Chleb podobny w wykonaniu do chleba „z gara”, lecz zmodyfikowany do wielkości formy „keksówki”.   W smaku też nieco inny 🙂

Ostatnio przeglądając Internet natrafiłam na reportaż z wizyty w dość dużej piekarni. Chleby były produkowane głównie dla marketów, ale po tym co zobaczyłam, ucieszyłam się że od blisko dwóch lat samodzielnie wypiekam chleb. Pracownicy i eksperci odpowiedzialni za produkcję nie mieli pojęcia co znajduje się w składzie ich chlebów czy bułek. Był też komentarz sanepidu, który wymienił listę przykładowych składników dopuszczonych do użycia przy produkcji chleba. Ma-sa-kra … tablica Mendelejewa, to mało…
Nadzieją są małe piekarnie, które być może nie dodają tego „świństwa” do swoich wypieków.

Jeśli macie możliwości, to gorąco zachęcam do wyrobi własnego chleba, nie musicie mieć Thermomixa ani maszyny do wypieku. Często wystarczy nawet mikser z hakami, piekarnik i odrobina cierpliwości. Przynajmniej wiesz co jesz… 

Składniki:

  • 350 g maślanki
  • 20 g drożdży świeżych
  • 1 łyżeczka miodu lub cukru
  • 100 g wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 200 g mąki pszennej
  • 200 g mąki żytniej
  • 200 g mąki orkiszowej
  • 30 g dowolnych ziaren np. słonecznik, len

Maślankę, drożdze i miód mieszam w TM 3 min/37ºC/obr 1. Dodaję pozostałe skladniki i wyrobiam 3 min/ interwał.

Pozostawiam w TM na 30 min. W tym czasie włączam piekarnik na 200ºC.

Keksówkę (korzystam z jednorazowych) nacieram olejem.

Po 30 min ciasto jeszcze raz wyrobiam 1 min/interwał.

Wyjmuję z TM na posypany mąką blat i formuję. Ostrym nożem nacinam wierzch bochenka, mogę pominąć też ten krok, przekładam do formy.
Piekę  40 min 200ºC z nałożoną na wierzch folią aluminiową. Po tym czasie zdejmuję folię i dopiekam 10-15 min. Studzę na kratce do wypieków.

Boże Narodzenie, Zupy

Barszcz czerwony tradycyjny

@admin

Na stronie możecie znaleźć przepis m.in. na barszcz z sokowirówki, gdzie głównym składnikiem zamiast całych, jest sok z wyciśniętych buraków. Postanowiłam dodać też przepis na barszcz w wykonaniu tradycyjnym, gdzie do wywaru wkładamy pokrojone buraki i ogrzewamy je. Niewiele różni się on od przepisu z sokowirówki.
Bardzo ważne jest, aby nie zagotować barszczu, ponieważ potrafi zmienić kolor na brzydki, szarawy. Nie powiem, żeby to pięknie i smacznie wyglądało, więc za każdym razem gdy gotuje lub ktoś prosi mnie o poradę w sprawie barszczu, podkreślam jak nakręcona aby nie doprowadzić do jego zagotowania.

Barszcz za każdym razem podaje z uszkami. Przepis na nie możecie znaleźć również na mojej stronie. 

Składniki:

  • 2 litry rosołu lub bulionu warzywnego, mocnej esencji (pamiętaj o soli)
  • 3-4 duże buraki
  • 3 łyżki octu, lecz jeśli barszcz wyjdzie dla Was za łagodny, nie bójcie się dodać więcej octu
  • 2-3 duże ząbki czosnku
  • 1 łyżka suszonego lubczyku
  • 6 grzybków suszonych lub/i woda z gotowania grzybów
  •  1 łyżka cukru
  • sól, pieprz do smaku

Wywar podgrzewam, wrzucam grzybki, dodaję obrane i pokrojone buraki, cukier. Zaprawiam octem wraz z przeciśniętymi ząbkami czosnku. Posypuje lubczykiem. Mieszam.
NIE GOTUJĘ , ogrzewam na małym ogniu.
Zestawiam po ok. 40-50 minutach „mrugania” na wolnym ogniu, aby smaki sobą przeszły. Jeśli jest taka możliwość, pozostawiam na noc i rano doprawiam jeśli okaże się, że barszcz jest zbyt łagodny. Jeśli nie mam takiej możliwości – sprawdzam co jakiś czas jak smaki się połączyły i czy zupa jest smaczna.

Buraki pozostawiam możliwie najdłużej (do następnego dnia) w zupie, aby oddały całkowicie kolor i smak. Czosnek oraz lubczyk może opaść na dno garnka. Grzybki można wyjąć wcześniej.

Boże Narodzenie, Dodatki

Uszka do barszczu

@admin

Składniki:

  • 8 suszonych grzybów (wcześniej namoczyć na chwilę w wodzie, lub zagotować kilka minut)
  • 10 średnich pieczarek
  • 1 mała cebula

Ciasto na uszka (takie, jak na pierogi – nie dodaję jajka,ani żółtka) :

  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżki oleju lub oliwy
  • 1 szklanka wody
  • 1 płaska łyżeczka soli

Wykonanie:

Grzyby suszone moczę na 5-10 minut w ciepłej wodzie, częściej jednak gotuję (wodę z gotowania dolewam do barszczu). Pieczarki oczyszczam i kroję na mniejsze części. Cebulę obieram i również kroję na mniejsze części. Szklę na patelni 5-6 minut, pilnuję aby nie przypalić. Wszystkie składniki mielę w maszynce do mięsa na malutkich oczkach. Doprawiam solą i pieprzem. Farsz powinien być lekko pikantny (więcej pieprzu).

Ciasto na uszka:

Mąkę i sól wsypuje do miski, dodaję oliwę. Mieszam. Wlewam wodę w niewielkich ilościach często mieszając, woda nie musi zejść nam cała. Ciasto ma być elastyczne i nie kleić się do naczynia ani do rąk.
To samo robię gdy wyrabiam większą ilość ciasta w robocie kuchennym.

Ciasto cienko rozwałkowuję. Kroję na szerokie pasy, a pasy na kwadraty. Na każdym kwadracie układam małą łyżeczkę farszu tak, aby podczas sklejania farsz nie wydostawał się na boki. Sklejam składając ciasto na ukos np. lewy dolny róg do prawego górnego, następnie sklejam boki i powstaje trójkąt. Dwa ramiona trójkąta łącze ze sobą i powstaje uszko, takie kocie uszko 🙂

Wrzucam na wrzątek, delikatnie mieszkam drewnianą łyżką i gotuje 4 min od wypłynięcia.

Boże Narodzenie, Przystawki, Wielkanoc

Pasztet zawijany w boczek

@admin

Inspiracją był jeden z portali z przepisami na Thermomix. Modyfikacja i wykonanie własne.

Nigdy nie miałam szczęścia do robienia pasztetów, tak samo jak do chleba. Raz czy dwa udało się coś przyrządzić na święta, ale jakoś nie specjalnie ciągnęło mnie do masowego wytwarzania ich. W sklepie zawsze idealne, zbite, konsystencja kremowa, a u mnie? Czegoś zawsze brakowało, mimo że ogromnie starałam się podczas pieczenia. 

I chyba tutaj popełniałam błąd. Starałam się! Trzeba było odpuścić tak, jak dzisiaj. 

Poczytałam, pomyślałam i zaczęłam działać.

Spróbuj, wyszło pycha!

Składniki:

  • 4 pałki z kurczaka bez skóry
  • 250 g surowego boczku
  • 2-3 piersi z kurczaka (połówki)
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 mała cebula (może być opalona jak do rosołu)
  • ziele angielskie wg uznania
  • pieprz ziarnisty wg uznania
  • liście laurowe wg uznania
  • 6 średnich pieczarek
  • 50 g żurawiny
  • 50 g śliwki suszonej
  • 200 g boczku w plasterkach
  • 2 jajka
  • 50 g bułki tartej
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 płaska łyżeczka pieprzu

Wykonanie:

Mięso (bez wątróbki), obrane warzywa oraz zioła gotuję ok. 1,5 h. Studzę. Odlewam ok. 200 ml płynu po gotowaniu mięsa do szklanki. Wątróbkę smażę osobno.

Przygotowuję maszynkę i kolejno, trzykrotnie mielę: mięso, warzywa (bez cebuli oraz ziół), żurawinę oraz śliwki. Dokładnie mieszam. Do masy dodaję jajka oraz bułkę tartą. Doprawiam. Wlewam płyn po gotowaniu mięsa i ponownie mieszam.

W formie a’la keksówka układam plastry boczku i wykładam masą mięsną.
Piekę 1h w 180°C.
Studzę i chowam do lodówki na 5-6 h lub na całą noc.

Boże Narodzenie, Przystawki

Śledzie w śmietanie, czerwonej cebuli i jabłku

@admin

Niemalże ekspresowy, dziecinnie prosty przepis na śledzia, nie tylko od święta.

Składniki:

  • 400 g śledzi
  • 200 g śmietany
  • 1 średnia czerwona cebula
  • 1 duże jabłko
  • sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Śledzie moczę w mleku przez 1-2 h. Odsądzam i kroję na kawałki wedle uznania.
Cebulę obieram i kroję w pióra, a jabłka po obraniu na półplasterki.
Śmietanę mieszam delikatnie z odrobiną soli i pieprzu.

Do dużej miski wrzucam po kolei wszystkie przygotowane składniki i delikatnie mieszam. Odstawiam na kilka godzin do „przegryzienia” smaków. Jeśli robie je na święta, staram się zrobić je 2-3 dni przed wigilią. Przechowuje w lodówce.

Boże Narodzenie, Obiady

Pierogi z kapustą i grzybami

@admin

Składniki:

CIASTO

  • 2 szklanki mąki pszennej (ok. 340 g)
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki soli

FARSZ

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 20 g grzybów suszonych
  • 4 pieczarki
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Ciasto wyrabiam w robocie planetarnym lub ręcznie w dużej misce. Dodaje kolejno mąkę, sól, oliwę i partiami wodę. Wyrabiam. Odkrawam kawałek z którego będę robić pierogi, a pozostałą część pozostawiam w misce pod przykryciem, aby ciasto nie schło.

Farsz zaczynam od ugotowania kapusty wraz z grzybami tak, aby oba produkty zmiękły (ok. 40 min). Studzę i przepuszczam przez maszynkę do mielenia mięsa, wybieram „średnie oczka”. Zmieloną kapustę doprawiam solą i pieprzem. Studzę. Jeśli kapusta zawiera jeszcze wodę, studzę na cedzaku.

Ciasto rozwałkowuje na stolnicy posypanej mąką. Wykrawam z niego okręgi, najlepiej szklanką. Na każdy okrąg układam łyżeczkę farszu (ważne, aby podczas sklejania nie wchodził on w miejsce klejenia). Sklejam ze sobą brzegi ciasta tak, by cały farsz został w środku – wychodzi półksiężyc 🙂

Wrzucam do wrzącej wody i gotuję 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

Podaje z masełkiem. 🙂

Boże Narodzenie, Obiady

Pierogi ruskie

@admin

Kuchnia polska w nieco innym wydaniu 🙂

Najlepsze pierogi ruskie robiła moja babcia. Po dzień dzisiejszy nie wiem czy kuchnia babci mi tak bardzo smakowała czy babcia robiła jedyne w swoim rodzaju,niepowtarzalne pierogi. Po dzień dzisiejszy ćwiczę i nie jestem pewna czy kiedykolwiek udało mi się dorównać smakiem do jej pierożków. Przepis nieco zmodyfikowałam ale wiem, że było warto.

Składniki:

CIASTO

  • 2 szklanki mąki pszennej (ok. 340 g)
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki soli

FARSZ

  • 4 duże ziemniaki, ugotowane, przeciśnięte przez praskę
  • 250 g sera białego
  • 2 łyżeczki kminku mielonego
  • 1 łyżeczka pieprzu mielonego
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki suszonych, mielonych grzybów

Wykonanie:

Ciasto wyrabiam w robocie planetarnym lub ręcznie w dużej misce. Dodaje kolejno mąkę, sól, oliwę i partiami wodę. Wyrabiam. Odkrawam kawałek z którego będę robić pierogi, a pozostałą część pozostawiam w misce pod przykryciem, aby ciasto nie schło.

Ziemniaki gotuję i studzę.Farsz zaczynam od przeciśnięcia ostudzonych ziemniaków przez praskę lub potraktowania ich porządnie tłuczkiem do ziemniaków. Dodaje przyprawy i mieszam (tłuczek radzi sobie z tym najlepiej) na koniec rozkruszam ser i ponownie dokładnie mieszam.

Ciasto rozwałkowuje na stolnicy posypanej mąką. Wykrawam z niego okręgi, najlepiej szklanką. Na każdy okrąg układam łyżeczkę farszu (ważne, aby podczas sklejania nie wchodził on w miejsce klejenia). Sklejam ze sobą brzegi ciasta tak, by cały farsz został w środku – wychodzi półksiężyc 🙂

Wrzucam do wrzącej wody i gotuję 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

Podaje z masełkiem.

Te, których nie uda się nam zjeść przechowuje w lodówce, ale polewam oliwą by się nie sklejały ze sobą – łatwiej je później rozdzielić 🙂

Boże Narodzenie, Przystawki

Śledź po kaszubsku

@admin

W związku z nadchodzącymi świętami, prezentujemy Wam przystawkę ze śledzi w pomidorowym wydaniu. 
Najprościej można by było powiedzieć ryba w sosie pomidorowym, ale nie. Ten smak to nie tylko nuta pomidorów ale również bukiet ziół, który tworzy fantastyczne połączenie. Pycha, nawet dla śledziowych niejadków – sama nim byłam, ale dojrzałam do smaku i wyszukałam doskonałe połączenie.

Spróbuj 🙂

Składniki:

  • 10 filetów śledziowych
  • 1 pasata pomidorowa
  • 2-3 cebule
  • 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 4 łyżki octu
  • 50 ml oleju
  • 12 ziarenek ziela angielskiego
  • 3-4 liście laurowe
  • sól i pieprz, łyżka majeranku

Wykonanie:

Śledzie moczę w mleku 1-2h, płuczę i układam na sitku do odsączenia. Kroję najpierw na pół w poziomie, a następnie w kostkę.
Cebulę obieram, kroję w pióra i smażę. Wlewam pasatę pomidorową, ocet, cukier, zioła oraz doprawiam solą/pieprzem. Dodaję pozostałą część oleju. Duszę 8-10 minut, pilnując aby nie przywarło. Studzę.

Układam w pojemniku warstwowo: filet, sos, filet, sos. Wstawiam do lodówki lub na balkon (w zimie 🙂 ) Na święta robię min 1-2 doby przed planowanym podaniem.

Boże Narodzenie, Thermomix, Wielkanoc

Majonez °TM

@admin

Kolejne zastosowanie Thermomix’a. Majonez. Zbliża się czas świąt, sałatek, jajek, dodatków… więc idealny, aby „ukręcić” własny majonez. Ta czynność zwykle kojarzyła mi się ze żmudną pracą i raczej wolałam kupić gotowy produkt, niż eksperymentować. Do czasu. Kiedyś pomagałam sobie zwykłym blenderem ręcznym, dzisiaj bez „malowania ścian” jajkiem, pomagam sobie Thermomix’em. 

Składniki:

  • 250g oleju
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Jajko, sok z cytryny, musztardę i przyprawy wrzucam do naczynia miksującego. Wymieszam 20 sek./obr. 3. Następnie na pokrywę wlewam powoli olej, cały czas mieszając obr. 3, do momentu aż zobaczę że masa jest wyraźnie gęsta.

Przekładam do słoika, wstawiam do lodówki na kilka h „przeżarcia”. Jeśli nie mam czasu, odstawiam na min. 30 min przed podaniem do sałatki czy jajek na twardo.

Boże Narodzenie, Przystawki

Pasztet

@admin

Pasztet. Nie tylko na święta…

Robi się go prosto, nie ma z nim aż tak dużo zabawy, jakby się wydawało. Pachnący, mięciutki,rozpływa się w ustach. Najlepiej zrób go dzień wcześniej, aby złapał wilgoć i pieścił podniebienia Twoich nie tylko świątecznych gości.

Spróbuj 🙂

Składniki:

  • 300 g karkówki
  • 2 piersi z kurczaka
  • 300 g wątróbki drobiowej
  • 100 g słoniny
  • 1 mała marchewka
  • 1 pietruszka korzeń
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki majeranku
  • 1 łyżka oleju
  • 1 jajko surowe
  • 2 łyżki bułki tartej
  • sól,pieprz do smaku

Wykonanie:

Mięso i warzywa wrzucam do garnka i zalewam wodą. Gotuję godzinę.

Na patelni rozgrzewam olej,wrzucam wątróbkę i pokrojoną w piórka cebulę. Podsmażam całość i odstawiam do ostygnięcia.

Do miski wrzucam ugotowane, pokrojone większe kawałki mięso i warzywa,wątróbkę z cebulą i surową słoninę. Wszystko mielę dwukrotnie w maszynce do mięsa.

Do masy dodaję jajko,majeranek,bułkę tartą,przeciśnięty przez praskę czosnek , sól i pieprz. Dokładnie wszystko mieszam.

Keksówkę (ja używam jednorazowych) smaruję ostrożnie (aby jej nie wygiąć) masłem i posypuje bułką tartą.  Gotową masę przekładam do formy. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C, bez termoobiegu przez 1 godzinę.

Po wystudzeniu wyjmuję z formy i podaję.

Boże Narodzenie, Przystawki

Ryba w galarecie

@admin

A tutaj troszkę świąt… chociaż kto powiedział, że ryba tylko na święta? Idealna przystawka 🙂 

Składniki:

  • 1,5 kg  sandacza, leszcza, szczupaka, dorsza… – dowolnie, byle ryba była świeża, nie mrożona!
  • włoszczyzna: marchewka, pietruszka …
  • opcjonalnie: groszek konserwowy, może być też kukurydza konserwowa
  • 2 średnie cebule
  • 10 kulek ziela angielskiego
  • 4 listki laurowe
  • sól i czarny pieprz do smaku
  • 3 łyżki cukru, miodu lub syropu klonowego
  • żelatyna w ilości odpowiedniej na 1 litr płynu

Wykonanie:

Filet z ryby dzielę na kawałki, płuczę i suszę. Doprawiam solą i pieprzem, następnie wrzucam na parę (kilka minut, aby się nie rozpadła za bardzo).
Włoszczyznę obieram, kroję w talarki i wrzucam do garnka. Dodaję ok. 2 litry wody, podpieczoną na patelni całą cebulę, listki, ziela angielskie, sól, odrobinę pieprzu i gotuję średnio 20 minut. Można włożyć kawałek ryby, dla smaku. Włoszczyznę i rybę odławiam.
Rybę z „pary” układam w naczyniu. Wywar przelewam przez sitko do miski, doprawiam do smaku cukrem, solą i pieprzem – powinien być słodki, pikantny i lekko słony. Rozpuszczam odpowiednią ilość żelatyny i dodaję do wywaru.
Rybę dekoruje marchewką, pietruszką, natką, opcjonalnie groszkiem i kukurydzą, zalewam schłodzoną żelatyną. Ryba powinna być zanurzona w galarecie minimum do połowy a najlepiej cała.
Wystudzić, ma się zrobić galareta 🙂 podaję z cytrynką.

Boże Narodzenie, Sekretne przetwory

Nalewka mandarynkowa

@admin

O procentach będzie!
Komu z nas święta nie kojarzą się z zapachem choinki, domowych potraw Wigilijnych i … mandarynek. Te ostatnie na stałe zapisały się w naszej tradycji, mimo że to taka niepisana tradycja 😛 W sumie już od niepolskiego święta Halloween jest już tak pomarańczowo, świątecznie, prezentowo… o! a skoro o prezentach mowa, to mam dla Was pomysł, który sama wykorzystałam w ubiegłym roku. Prezenty domowej roboty (nie tylko kulinarne). Dla tych grzecznych dorosłych, poza innymi niespodziankami znalazła się cytrynówka, smaczna i rozgrzewająca. Tak się rozpędziłam, że po uzupełnieniu prezentowych buteleczek (200ml x 6-7?) pozostało mi jeszcze ok. 1,5 l cytrynówki do spożycia. Przyznam, że mam ją po dzień dzisiejszy  no może nie w takiej ilości, w barku gdzie nabiera mocy urzędowej i jest jeszcze lepsza. 
W tym roku bazując na FB grupie dostałam przepis na nalewkę mandarynkową. Na samą myśl mam ślinotok, ale spokojnie. Do świąt jeszcze chwila, wytrzymam. A Wy? Jest pomarańczowa, słodka, procentowa … yyy rozgrzewająca! Z pewnością umili niejeden wieczór oraz odpędzi wszelkie zarazki związane z zimową aurą pogodową. 

Polecam po zrobieniu rozlać do 200-250ml buteleczek z zakrętką czy korkiem, oznaczyć ładną domowej roboty etykietą, opasać wstążeczką i wręczyć najbliższym. Gwarantuje, że prezent się spodoba i zasmakuje. 

Składniki:

  • sok z 5 kg mandarynek
  • 2 szkl cukru
  • 0,75 przegotowanej wody
  • 1,5 l spirytusu

Wykonanie:

Sok gotować z cukrem aż do jego rozpuszczenia. Wlać wodę i ostudzić. Wlać spirytus,przelać całość do słoja i odstawić na 7 dni . Po tym czasie przelać przez drobne sitko i rozlać do butelek.

mniam!

Boże Narodzenie, Przystawki

Sałatka a'la krabowa

@admin

Skoro już tyle o owocach morza,to teraz kolejny przepis z ich udziałem. Sałatka. Przystawka lub na kolację. Fajna, lekka, mimo słodkich dodatków nie przesadnie słodka. Ciekawa propozycja na domówki czy spotkania ze znajomymi w kameralnym, domowym zaciszu.  

Składniki:

  • 1 łyżka rodzynek
  • 1 cebula
  • 1 filiżanka sałaty
  • 2 łyżki słonecznika
  • 6-8 paluszków krabowych
  • 5-8 pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżki śmietany

Wykonanie:

Rodzynki pokroić na 3 części. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Dodać 2 łyżki śmietany, wymieszać i odstawić.

Sałatę wymieszać ze słonecznikiem, dodać pokrojone na 1 cm kawałki paluszków krabowych. Dodać rodzynki z cebulą i śmietaną oraz pomidorki koktajlowe. Wszystko razem wymieszać, podawać i zajadać się 🙂

Boże Narodzenie, Przystawki

Konfitura z czerwonej cebuli

@admin

Odwiedzam często moją ulubioną winiarnie. Poza szeregiem fantastycznych win, które serwują można też coś zjeść. Zjeść pysznie. W oczekiwaniu na danie główne często zamawiam zestaw wędlin dojrzewających i serów, tak do wina, tak do pogadania i posmakowania. Deska tych pyszności jest serwowana z dodatkiem konfitury z czerwonej cebuli. Idealnie podkreśla smak dojrzewających przysmaków, jak i sama w sobie jest bardzo ciekawa. Postanowiłam spróbować czy dam radę przynajmniej odrobinę dorównać temu, kto robił konfiturę w mojej lokalnej restauracji. Śmiem twierdzić, że się udało 🙂 Spróbujcie, bo wersja „polska” z bagietką czy grzanką też fajnie smakuje.

Składniki:

  • 3 duże cebule
  • 3 łyżki cukru brązowego
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1-2 łyżki octu
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Cebulę obieram i kroję w piórka, smażę na patelni. Posypuje cukrem, a gdy ten się rozpuści dolewam ocet i sos sojowy. Duszę do miękkości cebuli. Jeśli po wykonaniu tych czynności, któregoś składnika będzie za mało – doprawiam.

Podaję do mięs, serów i wędlin.

Boże Narodzenie, Obiady, Wielkanoc

Schab ze śliwką

@admin

Schab jest idealny jako dodatek do kanapek. Smak słodyczy przeplata się ze słonym. My czasem do kanapek dodajemy plasterki jabłek. Schab jest idealny jako zamiennik.
Nie przepadasz za słodkimi dodatkami? Upiecz w taki sam sposób, pokrój na grube plastry, podawaj wraz z ziemniakami surówką i sosem pieczeniowym. Aromatyczne danie idealne jako obiad jak i danie na świąteczny stół. Ja robię, smakuje pysznie 🙂

Składniki:

  • 1 kg schabu
  • 300 g suszonych śliwek (dobre są również morele)
  • Przyprawy

Mięso myje i osuszam, nacinam wąskim nożem przez środek, robiąc tunel. Obtaczam w przyprawach np. majeranek, sól, pieprz. Napełniam tunel śliwką/morelą.

Piekę 1 h w 180 stopniach, ostudzam.

Podaję z sosem pieczeniowym, ziemniakami oraz surówką.

Schab w tym wydaniu jest również idealnym dodatkiem do kanapek na drugie śniadanie dla dzieci. Słodycz śliwek i aromat ziół tworzy idealny, zrównoważony smak.