Składniki:
- 70 g cukru białego
- 500 g mąki pszennej
- 200 g mleka
- 50 g świeżych drożdży
- 4 żółtka
- 80 g masła
- szczypta soli
- 2 łyżki spirytusu lub wódki
- dowolna konfitura jako nadzienie
- cukier puder lub lukier
- olej do smażenia
Wykonanie:
Do naczynia miksującego wsypuje cukier, dodaje drożdże, mleko, żółtka i masło, podgrzewam 1 min 30 s/37°C/obr. 5. Dodaję mąkę i sól, wyrobić Ciasto przez 2 min. Dodaje alkohol i dalej wyrabiam przez 1 min.
Gotowe ciasto przekładam do sporej miski, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Może być piekarnik podgrzewany do 50°C na +/- 30-40 min.
Blat oprószam mąką, rozwałkowuje ciasto na grubość 1 cm. Szklanką lub foremką do wycinania wycinam w cieście krążki, ponownie odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10-15 min.
Rozgrzewam olej w głębokim garnku. Termometrem cukierniczym sprawdzam temperaturę, optymalna wynosi 175°C. Smażę pączki do porządnego zarumienienia ok.2-2,5 minuty z każdej strony. Przekładam na ręcznik papierowy.
Do rękawa cukierniczego przekładam wybrane nadzienie i dodaję do środka każdego pączka. Podaję po ostudzeniu, polewając lukrem lub posypując cukrem pudrem.
witkowskagotuje.com 