Składniki:
- 4-6 szt. buraków czerwonych
- 6 ząbków czosnku
- 6 liści laurowych
- 10 ziarenek ziela angielskiego
- 12 ziarenek pieprzu
- 1 płaska łyżka soli
- zimna, przefiltrowana woda
Wykonanie:
Buraki obieram i kroję w grube plastry. Czosnek obieram i przekrawam na pół.
W wysokim słoju układam buraki, pomiędzy wsypuje czosnek oraz przyprawy. Na końcu posypuje wszystko solą oraz zalewam wodą tak, aby przykryła buraki.
Przykrywam lnianą ściereczką i odstawiam w przewiewne, lecz zacienione miejsce na 4-6 dni. Obserwuje czy na powierzchni nie pojawia się pleśń (wtedy zakwas niestety nie nadaje się do użycia) oraz zbieram niegroźną piankę, która jest naturalnym objawem. Z dnia na dzień zakwas nabiera mocnego czerwonego koloru oraz lekko gęstnieje.
Zakwasu używam do zrobienia barszczu czerwonego, oraz do picia. Zawiera on cenne składniki i witaminy, wzmacnia odporność.
witkowskagotuje.com 