Zakwas na żurek

Składniki:

• 1 słoik min. litrowy
• 500 g wody
• 35 g płatków owsianych
• 35 g ziaren żyta
• 35 g mąki żytniej
• 2-3 obrane ząbki czosnku
• 2-3 liście laurowe
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• 2-3 ziarna pieprzu

Wykonanie:

Płatki owsiane i żyto mielę, może być w thermomixie (1 min/obr. 10).
Zawartość wsypuje do słoika. Dodaje mąkę żytnią, czosnek oraz zioła.
Całość zalewam wodą, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na min. 3 dni.

Codziennie mieszam drewnianą łyżką, zbieram również piankę która występuje w procesie fermentacji.