Podawałam już przepis na rosół, ale ostatnio wypróbowałam przepis z pieczonymi warzywami, zamiast jak to tradycyjnie bywa, warzyw w wersji surowej.
Wyszło pysznie i stanowi alternatywę dla zwykłego rosołu oraz bazę do pozostałych zup.
Składniki:
- 3 – 4 l wody
- porcja rosołowa z kaczki lub 1/2 kury rosołowej (polecam obrać ze skóry)
- 1 porcja mięsa wołowego
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- por
- cebula
- 10 ziaren pieprzu
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 4 listki laurowe
- 1 – 2 łyżeczki soli
- 1 – 2 suszone grzybki
Wykonanie:
Warzywa obieram, płuczę i kroje na mniejsze kawałki. Wkładam do rozgrzanego do 200°C piekarnika i piekę około 40 minut (jeśli warzywa zaczną się mocno przypiekać, zmniejszam temp. do 180°C).
Mięso płuczę, obieram ze skóry i gotuję w wodzie.
Zbieramy szumowiny, czyli białą piankę . Dodaje warzywa.Luzem lub do torebki na herbatę wrzucam ziarna,liście laurowe oraz grzybki.
Całość gotuje na wolnym ogniu 4 h, pod koniec doprawiam solą i uzupełniam wodą, jeśli zbyt dużo odparowało. Dobrze jest, aby rosół pozostawić po wyłączeniu palnika na całą noc, rano ogrzać. Odcedzić od mięsa i warzyw.
Rosół podaje z makaronem typu nitki.
witkowskagotuje.com 