Uszka do barszczu

Składniki:

• 8 suszonych grzybów (wcześniej namoczyć na chwilę w wodzie, lub zagotować kilka minut)
• 10 średnich pieczarek
• 1 mała cebula

Ciasto na uszka (takie, jak na pierogi – nie dodaję jajka,ani żółtka) :

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżki oleju lub oliwy
• 1 szklanka wody
• 1 płaska łyżeczka soli

Wykonanie:

Grzyby suszone moczę na 5-10 minut w ciepłej wodzie, częściej jednak gotuję (wodę z gotowania dolewam do barszczu). Pieczarki oczyszczam i kroję na mniejsze części. Cebulę obieram i również kroję na mniejsze części. Szklę na patelni 5-6 minut, pilnuję aby nie przypalić. Wszystkie składniki mielę w maszynce do mięsa na malutkich oczkach. Doprawiam solą i pieprzem. Farsz powinien być lekko pikantny (więcej pieprzu).

Ciasto na uszka:

Mąkę i sól wsypuje do miski, dodaję oliwę. Mieszam. Wlewam wodę w niewielkich ilościach często mieszając, woda nie musi zejść nam cała. Ciasto ma być elastyczne i nie kleić się do naczynia ani do rąk.
To samo robię gdy wyrabiam większą ilość ciasta w robocie kuchennym.

Ciasto cienko rozwałkowuję. Kroję na szerokie pasy, a pasy na kwadraty. Na każdym kwadracie układam małą łyżeczkę farszu tak, aby podczas sklejania farsz nie wydostawał się na boki. Sklejam składając ciasto na ukos np. lewy dolny róg do prawego górnego, następnie sklejam boki i powstaje trójkąt. Dwa ramiona trójkąta łącze ze sobą i powstaje uszko, takie kocie uszko 🙂

Wrzucam na wrzątek, delikatnie mieszkam drewnianą łyżką i gotuje 4 min od wypłynięcia.