Pierogi z kapustą i grzybami

Składniki:

CIASTO

• 2 szklanki mąki pszennej (ok. 340 g)
• 3 łyżki oliwy
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki soli

FARSZ

• 1 kg kapusty kiszonej
• 20 g grzybów suszonych
• 4 pieczarki
• sól, pieprz

Wykonanie:

Ciasto wyrabiam w robocie planetarnym lub ręcznie w dużej misce. Dodaje kolejno mąkę, sól, oliwę i partiami wodę. Wyrabiam. Odkrawam kawałek z którego będę robić pierogi, a pozostałą część pozostawiam w misce pod przykryciem, aby ciasto nie schło.

Farsz zaczynam od ugotowania kapusty wraz z grzybami tak, aby oba produkty zmiękły (ok. 40 min). Studzę i przepuszczam przez maszynkę do mielenia mięsa, wybieram „średnie oczka”. Zmieloną kapustę doprawiam solą i pieprzem. Studzę. Jeśli kapusta zawiera jeszcze wodę, studzę na cedzaku.

Ciasto rozwałkowuje na stolnicy posypanej mąką. Wykrawam z niego okręgi, najlepiej szklanką. Na każdy okrąg układam łyżeczkę farszu (ważne, aby podczas sklejania nie wchodził on w miejsce klejenia). Sklejam ze sobą brzegi ciasta tak, by cały farsz został w środku – wychodzi półksiężyc 🙂

Wrzucam do wrzącej wody i gotuję 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

Podaje z masełkiem. 🙂