Kruche polędwiczki w aksamitnym sosie °TM

Składniki:

• 500 g polędwiczki wieprzowej
• 6 ziemniaków
• ogórki kiszone, jako dodatek

marynata:

• 2 łyżeczki musztardy
• 1 łyżeczka chrzanu
• 1 łyżeczka sosu worcester
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju

sos:

• 200 g śmietany 10%
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka sosu worcester
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 2 łyżeczki tartego parmezanu

Wykonanie:
Polędwiczki kroję na ok. 5 cm plastry, rozbijam młotkiem do mięsa i przekładam do miski.
Składniki na marynatę dodaje do rozbitego mięsa i mieszam dokładnie tak, aby każdy plaster został dokładnie pokryty powstałym sosem.
Odstawiam na 10 minut, w tym czasie przygotowując ziemniaki. Obieram je i kroje na grubsze plastry, wkładam do koszyczka. Koszyczek umieszczam w naczyniu miksującym i zalewam wodą.
Polędwiczki układam na dwóch piętrach Varomy i zakładam na pokrywę naczynia miksującego. Gotuję 20 min / 100 °C / obr 1-2.
Po tym czasie mięso i ziemniaki przekładam do innych pojemników, naczynie płuczę.
Na wirujące noże wrzucam czosnek, zgarniam kopystka na dno naczynia. Ustawiam TM na 5 min/ 60 °C / obr. 2, wlewam śmietanę, ser oraz sosy. Wszystko podgrzewam.
Z ziemniaków robię puree, dodając do nich mleko, masło oraz majeranek.
Mięso podaję polane sosem, z puree oraz ogórkiem kiszonym.