Żółty ser °TM

Idealny na kanapki. Nie będzie taki, jak ze sklepu. Będzie zdrowszy, mniej „twardy” i mniej żółty.

Kilka wskazówek…
Najlepszy z mleka prosto od krowy. Jeśli nie masz do takiego dostępu, użyj mleka z krótką datą przydatności do spożycia (nie UHT!).
Biały ser również wybierz możliwie z najmniejszą ilością „dodatków” w postaci E… najlepiej zrób samodzielnie. 
Masło dodaje swoje, własnego wyrobu.
Przepisy na masło i ser możesz znaleźć na stronie.

Do żółtego sera możesz użyć dowolnego zestawu przypraw i ziół. Dobrze smakuje też z suszonymi pomidorami lub szynką. 

Składniki:

• 1000g mleka
• 1000g białego sera
• 100g masła
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1-1,5 łyżeczki soli
• 2 jajka

Wykonanie:

Do Thermomix’a wlewam mleko i gotuje je 7 min/90°C/obr 2. Dodaje biały ser i dalej gotuje w tej samej temperaturze, obrotach i czasie.

Przelewam całość do koszyczka i odcedzam. Do TM dodaje masło , podgrzewam 2 min/50°C/obr 2. Przekładam odsączony ser , dalej podgrzewam 7 min/90°C/obr 2.

Wsypuje pozostałe składniki: jajka, sól, zioła i sodę. Mieszam 2 min/90°C/obr 3. Energicznie przelewam do wcześniej przygotowanego pojemnika, ser bardzo szybko gęstnieje.

Studzę i trzymam w lodówce.