Biały ser

Nic prostszego. Nie mam krowy, ale znam kogoś kto ma gospodarstwo. Kupuję od tego ktosia mleko i robie z niego różne przetwory.

Ostatnio padło na biały ser.

Składniki:

• 3 litry mleka
• chusta serowarska lub pielucha
• ciężki 3kg przedmiot lub praska do sera

Wykonanie:

Mleko przelewam do garnka, przykrywam czystą ściereczką i odstawiam na 48-72h w ciepłe miejsce.
Podgrzewam do 37°C i studzę. W garnku wyraźnie oddzieli się serek i serwatka.

Przelewam wszystko na chustę i zawieszam na chwilę w zlewie, aby odciekło. Używam praski do sera, do której przekładam chustę z serem i zamykam.
W pojemniku są otwory, przez które wypływa pozostała serwatka. Odlewam ją co jakiś czas. Pozostawiam praskę z serem w lodówce na minimum dobę.
Po tym czasie wyjmuje ser z chusty i smakuję 🙂

Jeśli nie masz praski do sera, obciąż chustę z serem ciężkim przedmiotem i postępuj tak, jak w przypadku praski tj. po obciążeniu, do lodówki.