Risotto

Pisałam kiedyś o ekspresowej wersji risotto. Dzisiaj przyszła pora na to bardziej prawdziwe, takie włoskie. 

Zamieszczę kilka mniej lub bardziej cennych wskazówek dotyczących przygotowania.

• czas gotowania to maksymalnie 20 minut. Należy mieć na uwadze, aby ryż był
  „al dente” a nie rozgotowany ble,ble-fuj, fuj. 😛 Nie ustawiajmy więc zbyt dużego gazu pod garnkiem w którym dusimy ryż.
• na jedną osobę przypada około 1/2 szklanki ryżu. Nie może to być pierwszy lepszy, lecz specjalny do risotto – odmiana arborio. 🙂
• bulion, którym podlewamy ryż musi być cały czas gorący. Najlepiej przygotować go w garnku i postawić na malutkim ogniu na kuchence.

…  to wcale nie jest takie trudne i pracochłonne,jak mówią.

Smacznego !

Poniżej przepis dla jednej osoby.

Składniki:

• 1/2 szklanki ryżu arborio /os.
• 500 ml bulionu
• 1 kieliszek białego wina
• 1 – 2 łyżki masła
• 1 mała cebula
• 100 g piersi z kurczaka
• 4 suszone grzyby

Wykonanie:

Zanim zacznę, przygotowuję bulion: rosół, albo taki z kostki (jest bardziej aromatyczny) i podtrzymuję go na małym ogniu cały czas. Do garnka w którym przygotowuję risotto wrzucam masło, roztapiam (uważam, aby nie przypalić!) i wrzucam drobno posiekaną cebulę. Podsmażam na niewielkim ogniu. Wsypuję ryż i dokładnie mieszam. Zwiększam troszkę ogień i wlewam wino, odparowuję.

I teraz czeka mnie najbardziej żmudna część „imprezy” – dodawanie bulionu. 🙂

Wlewam trochę więcej, niż 1/2 szklanki bulionu, mieszam, ale nie cały czas. Pilnuję, aby bulion za szybko nie odparował, a gdy odparuje to dolewam nową porcję…i nową…i nową… i nową… po kilku dolewkach widzę, że konsystencja zrobiła się bardziej kremowa. Pomiędzy jedną dolewką, a drugą dodaję suszone grzyby a następnie wrzucam drobno pokrojonego kurczaka.

Gdy skończę odparowywać bulion, risotto jest gotowe do podania 🙂