Gnocchi

…faszerowane kozim serem z aromatem grzybków.
Na gnocchi trafiłam w jednej z stołecznych restauracji podczas spotkania. Karta nie była obszerna, ale jak każda kobieta zwyczajnie nie mogłam się zdecydować. Poza pizzą parmeńską i tiramisu padło też na gnocchi, czyli takie nasze polskie kopytka. Pojęcia nie miałam, że można je nafaszerować, do tej pory spotykałam się z nie faszerowaną wersją z różnymi, różnistymi sosami. Smak mi przypasował, więc poobserwowałam sobie te kluchy na talerzu, a w domu spróbowałam odwzorować restauracyjne danie. Chyba mi wyszło, spróbujcie sami 🙂 

Składniki:

• 4 duże ziemniaki
• mąka ziemniaczana
• 1 jajko
• 1 opakowanie serka koziego
• kilka grzybków suszonych (prawdziwki, podgrzybki)
• oliwa smakowa z trufli
• sól, pieprz
• rukola
• parmezan

Wykonanie:

Ziemniaki obieram, gotuje i studzę. Przepuszczam je przez praskę do ziemniaków i uklepuje w misce. Dzielę na cztery i tą czwartą część wybieram i układam na pozostałych. Miejsce po czwartej części zasypuje do pełna mąką ziemniaczaną. Wbijam jajko i dobrze mieszam. Ciasto ma nie kleić się do rąk.

Grzyby mielę w młynku na proszek. Serek przekładam do miseczki, dodaje grzyby oraz doprawiam solą i pieprzem. Mieszam.

Z kawałka ciasta formuje rulon, który rozwałkowuje delikatnie (ciasto ma być grubsze i szersze) układam małą łyżeczkę farszu z koziego sera w niewielkich odległościach. Przykrywam farsz „górną” partią rozwałkowanego ciasta i kroję pomiędzy kulkami z farszu. Łączę delikatnie brzegi każdej kluski i wrzucam do gorącej, osolonej wody. Parzę ok. 8  min.

Podaje z rukolą, posypuje tartym parmezanem oraz polewam oliwą z trufli.