Od jakiegoś czasu masło w kraju stało się produktem luksusowym, za kostkę możemy zapłacić średnio 8-9 zł/200g. Śmietana póki co nie trafiła na listę produktów luksusowych i za nią zapłacimy dużo mniej. Masło wytworzone z takiej śmietany o wiele lepiej smakuje niż to ze sklepowej półki.
W śmietanę możemy zaopatrzyć się również u lokalnego rolnika, który posiada krowę
i zajmuje się przetwórstwem mleczarskim. Nadmienię oczywiście, że najlepiej jest zaopatrywać się w produkty mleczne u sprawdzonego dostawcy, gdzie mamy pewność w kwestii higieny i humanitarnego traktowania zwierząt.
Składniki:
- 4 śmietanki 42% „Piątnica” 200g lub tłustej śmietany wiejskiej
- zimna woda
Wykonanie:
Śmietankę wyjmuję z lodówki. Do misy robota planetarnego wlewam wszystkie śmietany i montuje rózgę do ubijania.
Dookoła naczynie wraz z misą zabezpieczam folią spożywczą, gdyż maślanka która będzie się wytwarzać w ostatniej fazie otrzymywania masła mocno chlapie dookoła.
Włączam robota planetarnego na obroty wyższe niż połowa mocy (u mnie poz. 6-7).
Ubijanie trwa do 10 min w zależności od mocy robota, charakteryzuje się oddzieleniem maślanki od widocznego żółtego masła i uformowania się go na mieszadle.
Wyrobione masło przekładam na sito i razem z nim wkładam do zimnej wody, wodę kilkukrotnie zmieniam wyciskając z masła pozostałości maślanki.
Masło formuję dowolnie i przechowuje w lodówce do około tygodnia.
Podczas używana masła, może wydzielać się maślanka w postaci kropel co jest zjawiskiem naturalnym.
witkowskagotuje.com 