Żurek

Składniki:

• 2 litry bulionu lub rosołu, osobiście robię na rosole
• 300 g boczku pokrojonego w paski
• 300 g kiełbasy pokrojonej w plastry
• 1 średnia cebula
• 1 butelka żurku (zakwas) możliwie najbardziej naturalny lub własny
• 200 g śmietany 18%
• 2 łyżeczki chrzanu
• sól/pieprz
• jajko na twardo

Rosół podgrzewam. Na rozgrzaną patelnię wrzucam boczek, podsmażam a gdy wytopi się z niego tłuszcz wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy cebula nieco się zeszkli dodaje kiełbasę i smażę do jej zrumienienia. Do rosołu wlewam butelkę zakwasu, podgrzewam (nie gotuję!). Po kilku minutach przekładam zawartość patelni do zupy, pozostawiam na małym ogniu na około 30 minut. Chrzan dodaję partiami i dobrze mieszam, aby nie pozostały grudki. Śmietanę hartuje i przelewam do gotowego żurku.

Doprawiam wedle potrzeby.

Pakuję do chlebowych miseczek razem z jajkiem i obiad gotowy 🙂